バーベキュー
薪、炭、豆炭などの弱火によって肉や野菜、魚介類などをじっくり焼く料理、もしくは煙で、燻すその調理法や行為を指す。
↑ BBQの食材 海老 蛤 ↓
語源と名称
語源は、西インド諸島の先住民であるタイノ族の肉の丸焼き用の木枠(直火に当たらないように生木で組んだプラットフォームを使った調理法)を指す言葉(バラビク)が、「丸焼き」を意味するスペイン語のbarbacoaに転訛したもの。
↑ BBQの食材 栄螺 つぶ貝 牡蠣 ↓
バーベキューの煙は有害であり、がんや呼吸器疾患の原因となる。
カリフォルニア州は燻製器やピザ窯、バーベキューグリルの使用が制限されている。
近隣でのバーベキューの煙があたりに充満し、呼吸器疾患を訴える患者が続発、苦情が寄せられたため。
↑ BBQの食材 鯵 烏賊 ↓
川原でバーベキューをした際に、そのまま川遊びをし、水難事故につながることがある。例えば、矢作川では、(必ずしもバーベキューに来た人物ではないが)重大な水難事故が多発しており、2020年3月に愛知県豊田市は「矢作川池島公園」を閉鎖することとした。
↑ BBQの食材 練物 野菜 ポテトサラダ ↓
矢作川はいきなり深くなるが、川に接している入口の砂浜はアクセスしやすく、水難学会のある専門家は「おいで、おいで」現象があると呼んでいる。
↑ BBQの食材 練物 野菜 肉 栄螺 ↓
また、誤った火の付け方で死亡事故も起きている。
2023年5月24日、福岡県柳川市のハリウッドワールド美容専門学校で、伝統的に行われてきたバーベキューをする中で事故は起きた。
↑ BBQの食材 大アサリ 栄螺 帆立 海老 ↓
事故前日に火起こしを早くするために(コロナ禍で必需品となった)消毒用アルコールを使うことを理事長が発案し、当日に教師が消毒用アルコール1Lを注ぎ入れ、ボンっという音を立て青い炎が燃え上がり、18歳〜20歳の男子生徒4人の衣服に炎が燃え移った。
↑ BBQの食材と食材に被せる網 此れが正しい使い方なのかは不明 ↓
このうち18歳の男子生徒は入院し、6月6日になり容体が急変し死亡した。死因は、やけどによる敗血症性ショック。
↑ BBQの食材 蛤と大アサリの大きさ比較 ↓
トラブル
バーベキューは直火で大胆な調理法かつ主に野外イベントとして位置づけられる性質上、火災、煙や悪臭などの問題が発生しやすい。
直接の問題ではないが、大声や大音量の音楽、ゴミ問題などで周辺地域とトラブルを引き起こしやすい。
地域住民の苦情の声を受け、自治体によってはバーベキューの禁止にまで踏み込むところもある(#バーベキューの禁止)。
挙げられる問題
火災
直火の焚き火
焚き火台などを使わず、直火(地面に直接燃料を置いて燃やす方法)で火をおこし、火災が相次ぐ事態となっている 。
例えば、京都の笠置キャンプ場では、直火を禁止した。
ゴミ問題
ゴミを燃やす
ゴミを持ち帰らず、その場に放置していったり、その場で燃やしたり、近隣民家に投げ捨てたりといった事例が報告されている。
例えば、2021年5月に京都府の松尾橋周辺の河川敷において、国土交通省淀川河川事務所によるゴミの回収が行われた結果、45リットルのごみ袋約20袋分が集められた。そのほか、各地でゴミの放置が問題となっている。
設備の破壊
国交省の高知河川国道事務所が、BBQ客が堤防を破壊しBBQの台にする案件があり、県警に情報提供したと発表した。
器物損壊、不法投棄、河川法違反の可能性があるとしている。
私有地、禁止エリアでのバーベキュー
私有地への無断侵入や、公園等バーベキュー禁止のエリアでバーベキューをする。
川で食器の洗浄
使用済みの食器を、洗剤を使って川で洗浄するため、水質汚染を招き、環境への悪影響が懸念されている。
住宅地への被害
バーベキューの煙
バーベキュー調理で生じた煙が、住宅地に流れ込むことで以下の苦情が寄せられている。
洗濯物が干せない
煙で窓が開けられない
悪臭がする
近隣住民からの悪臭訴訟
BBQ場の焼肉の悪臭が原因で、BBQ場の周辺住民が市と管理者に対し訴訟を起こす例もある。周辺住民への調査では「洗濯物ににおいがつくので外には干さない」といった回答があったという。
スムージー
果物や野菜をそのままミキサーでブレンドした飲み物で、通常は水や牛乳、ヨーグルトを加えます。
これにより、食物繊維が豊富で、栄養価が高く、満腹感を得やすいのが特徴です。
健康志向の人々に好まれ、ダイエットや栄養補給に適しています。
