豚肉がない中華料理
中華料理と言えば 豚肉が主役だと思っていたのですが、イスラム圏ではほとんどの人が豚肉を食べないのです。
豚肉だけではありません。ラード豚の油も禁止なのでチャーハンなどを炒める時も豚の油は使えないのです。
聖典コーランの2章173節には、食べることを禁じられるものは、死肉、血、豚肉、およびアッラー以外の名で供えられたものとの記述がある。
↑ 代表的なエジプト国内産ビールの銘柄 STELLA(ステラ) ↓
コーランが「神の言葉」として絶対的な原則であるイスラム教徒にとって、宗教的に禁じられている豚肉食に疑問を差し挟む理由は全く存在しない。
コーランに書かれていることで、食べないことの十分な理由付けになる。汚らわしいという心理的な理由は、異教徒に説明する際の後付けにすぎない。
では、豚食を禁じる宗教的判断の背景に、科学的な根拠はあるのだろうか。豚は穀物を食べる動物である。イスラム教徒が食べてもいいとされる牛や羊、ヤギは草を食べて育つ。
砂漠という厳しい環境下で生まれたイスラム教において、人間と食べ物が競合する豚を増やさないという発想は利にかなっているとの説も唱えられたが、草や木の芽を羊やヤギが食べ、中東の砂漠化に拍車がかかった面もある。
火を十分に通さないと衛生的に問題が生じる豚肉を禁じたのも、イスラム教が形成された当時の生活環境に配慮したものかもしれない。
ただ、イスラム教は豚肉食文化圏であるアジア地域にも拡大しているうえ、衛生状態が格段に向上した現代において、豚食を禁じる理由はあまりない。
セム的一神教のイスラム教は、ユダヤ教、キリスト教と共に、聖書の預言者アブラハムの宗教的伝統を受け継ぐとされることから「姉妹宗教」とも呼ばれる。
↑ エジプト国内産ビールのSAKARA(サッカラ)とSTELLA(ステラ) ↓
ユダヤ教の食に関する規定「コーシェル」でも豚肉食が禁じられている。ある特定の食べ物を食べないということは、自らの宗教の独自性を維持することでもある。
エジプトのビール
現代のエジプトではムスリムの文化圏である。イスラム教としての教義として禁酒ではあるが、エジプトでは比較的にゆるやかである。
特に国際的なリゾート地であるシャルム・エル・シェイクでは観光客向けではあるが、屋外で酒を提供するレストランもあるが、ノンアルコールビールのみを提供するレストランも多い。
エジプトにおけるビールの歴史は非常に古くエジプト先王朝時代にまでさかのぼる。
紀元前30世紀以降に、大麦などの穀物と共にメソポタミアのシュメールよりエジプトにビールが伝わったと考えられている。
紀元前16世紀に記されたエーベルス・パピルスにはビールを薬とする処方が約700種類存在する。
特に国際的なリゾート地であるシャルム・エル・シェイクでは観光客向けではあるが、屋外で酒を提供するレストランもあるが、ノンアルコールビールのみを提供するレストランも多い。
ムスリムでないのならばビールの購入は可能であるが、ムスリムへの配慮から黒いビニール袋に入れて販売される。
ビールはエジプト国外から輸入されたものが多いが、エジプト国内にもビールを醸造するメーカーは存在している。
代表的なエジプト国内産ビールの銘柄
STELLA(ステラ) SAKARA(サッカラ)