ドンディスカード
「起こさないでほしい」「客室清掃を頼みたい」などの意思表示をするためのカードです。
ドアスコープ
ドアの前に誰がいるのか玄関ドアの内側から確認するために取り付けられているもの。 インターホンにカメラが備わっていない場合、ドアスコープを使って訪問者を確認します。
朝食 はホテルの印象を左右する
パンやごはん、スープや味噌汁、卵料理、肉や魚、サラダ、デザート、コーヒー…。ホテルの朝食は、ビュッフェやバイキング形式が多いこともあり、メニューがとても充実しています。
見ているだけでワクワクしてきますよね。選ぶのに迷ってしまう方もいるでしょう。
このように、ホテルが朝食サービスに力を入れて取り組むのには、理由があります。
宿泊されたお客様にとって多くの場合、朝食はホテルで最後に利用するサービス。「ピーク・エンドの法則」と言って、人間の評価基準は、絶頂期(ピーク)や最後(エンド)の印象によって決定づけられる傾向にあるとされています。
ホテルの朝食は、ホテルの最終的な印象を左右する重要なサービスになるのです。
また、近年は出張での利用が多いビジネスホテルでも、朝食サービスを充実させるようになりました。
株式会社イードが2019年に実施した『ビジネスホテルに関する調査』では、ビジネスホテルを選ぶ際に重視する点として、約3割の人が「朝食」を挙げています。
ホテルの朝食は、お客様が自身で好きな料理やドリンクを取り分けるスタイルが多く、「ビュッフェ」もしくは「バイキング」と呼ばれています。実はホテルでは、このようなスタイルで朝食サービスを行うことで様々な効果やメリットが生まれるのです。また、「ビュッフェ」と「バイキング」の違いについても解説しますね。
①ホテルの朝食で「ビュッフェ」「バイキング」を行うメリット
ホテルの朝食で「ビュッフェ」「バイキング」を導入するメリットとしては、以下の点が挙げられます。
食品ロスが少ない
その日ごとにメニューを決定できるため、原価の安い食材、在庫が余っている食材を活用できる。その結果、食材コストを抑えることができ、食材の廃棄も減らせる。
少人数のスタッフで対応できる
朝食サービスは早朝勤務となり、スタッフ確保が容易でない場合もある。セルフ式であれば、少人数のスタッフで調理やサービスに対応できる。結果、人件費を抑えられる側面も。
②「ビュッフェ」と「バイキング」の違いは？
ところで「ビュッフェ」と「バイキング」には、どんな違いがあるのでしょうか。
ビュッフェ
「セルフサービスの食事」を意味する言葉。「セルフサービス」は、お客様が好きなものを直接選び、レジで選んだものの料金を支払う仕組みのこと。
セルフ式の学食やうどん屋も「ビュッフェ」に含まれる。ビュッフェ=「食べ放題」とは限らない。
バイキング
一定の料金を支払う「食べ放題」を意味する和製英語。1958年、帝国ホテルで日本初となる食べ放題のサービスを行うレストランが誕生。
レストラン名「インペリアルバイキング」は、当時上映中だった映画『バイキング』の海賊たちの豪快な食事シーンから着想を得て命名され、以後、「バイキング」は食べ放題を言い表す言葉として浸透した。
とはいえ、日本のホテルの朝食サービスにおいては、「ビュッフェ」と「バイキング」、いずれも「食べ放題」の意味合いで用いられることが多いようです。
大理石のトイレ
石灰岩が変成作用を受けてできた粗粒の方解石、ドロマイトなどの岩石のこと。岩石学では「結晶質石灰岩」と呼び、変成岩の一種と位置付けている。
岩石学での位置づけ古代より建築材料や彫刻の材料として使われている。
大理石は石材としての呼称であるが、変成作用を受けていない石灰岩(化石を含む場合あり)や、蛇紋岩などもそう呼ばれる場合がある。
語源は、古代ギリシア語 Marmaros(＝「輝く石」) と呼ばれておりギリシア語が古代ローマのラテン語で借用され Marmorとなり、ラテン語の方言から生まれた古フランス語では Marbre となり、そのフランス語が(中世の一時期、フランス西部のノルマンディーに暮らしフランス語を話すノルマン人がノルマン・コンクエストで英国に進出し支配したので)中世英語に移入され Marble となった。
漢字の「大理石」は、中華人民共和国雲南省大理ペー族自治州付近に10世紀から13世紀にかけて存在した「大理国」で産出する石材であったことに由来する。
ホテルから見えるパルテノン神殿も大理石である。
エルギン・マーブルとして知られるギリシャ・パルテノン神殿の大理石彫刻は、大英博物館の目玉の展示物の一つだ。
