道の駅富士 冷華そば
醤油よりカツオ汁が効いてるので桜エビが味わえます、蕎麦は細麺の更科系であっさり、桜はサクサク中はプリプリ、
冷華そばの華とは
中華そばの「華」ではなく、具の「桜エビ」が、はなやかなこと。はでなこと。色彩の美しいこと。外観のよいことから命名されたこの店の造語と思われます。
冷やし中華なら
茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理で、トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせもの。
冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。
たぬきそば
蕎麦料理の一種であり、地方によって呼称や調理法が異なる。 ネギや鳴門巻などを入れる場合もある。
これを冷やしたものは「冷やし たぬきそば」と呼ぶ。
「冷華そば」は、「冷やしたぬき」の具を「桜エビ」に変えたと言ってよい。
語源には諸説ある。
蕎麦や饂飩の「たぬき」が表す料理は地方によって異なる料理を示す事もありそれぞれ異なる説もある。
天かすを入れたものをたぬきと称する事に関する説
タネ抜きの転訛であるとする説
天ぷらの「タネ」を入れない(タネを抜いた)揚げ物の「タネヌキ」であり、そば屋で「ぬき」を頼むと天ぷらそばのそば抜き(そばつゆに天ぷらだけが入っている)が出てくるのと同様で、「タネ抜き」を語源に「たぬき」とした説。
↑ 桜海老の掻き揚げをトッピング ↓
きつねそば・きつねうどんに比べてかけ汁の色合いが濃く濃厚な味付けであることに由来するとみる説。
世田谷区砧(キヌタ)家で始めたキヌタソバがその始まりだという説があり、「きぬた」を逆さに読んだ。
天かすの印象が腹を膨らませた「たぬき」の様子を連想させることに由来するという説。
油揚げを入れたそばの語源に関する説
うどんの麺の白に対して、そばの麺の黒を「たぬき」に例えたとする説。
関西においては、そばよりうどんが一般的に好まれているとされる事を元にして「うどんからそばに化けた」事から「たぬき」と呼ばれるようになったという説。
関東において、江戸後期のある店でイカのかき揚げの衣に対して具が小さいものが出され、それがたぬきに化かされた感じがすることから「たぬき」と呼ばれるようになったという説。
わさび
数少ない日本固有種です。種子や苗はすべて日本に由来し、栽培をはじめたのも日本です。
冷たく一定の水温と水量、透水性の高い土壌、柔らかな日差しなどの環境条件を満たさなければ育たない、栽培適地が限られる植物です。
地の恵みに、人々の知恵と丁寧な手仕事が加わって栽培されています。
