朝食
昨夜の夕食会場は「秩父路」今朝は「日本水」です。
↑ 朝食会場 ↓
何故か和太鼓が有りました。
和太鼓は、日本の太鼓の総称で、大きく分けて長胴太鼓(宮太鼓)、桶胴太鼓、附締太鼓の3種類がある。
祭礼、歌舞伎、能、神社仏閣における儀式等に用いられ、木でできた胴に皮を張り、それを振動させて音を出すものである。桴(ばち)で叩くものを太鼓と呼び、手で叩くものは鼓(つづみ)と呼ばれる。
ビュッフェスタイル
ビュッフェスタイルでは料理が並べられたビュッフェテーブに自由に移動して自らが食べる分だけ皿に取り分ける。
来客者が全員着席して給仕人が料理をそれぞれに運ぶ形式のランチやディナーに比べるとインフォーマルな形式とされる。
ビュッフェ・サービスとは、テーブルセッティングなどはサービス・スタッフが行うが、料理は客が自分の好きなものをビュッフェボードで自由に取り分けて客席に戻るサービス方法。
アメリカやヨーロッパのホテルでは高級化されたビュッフェ・レストランが増加しているといわれ、日本のホテルではレストランでの朝食サービスなどに採用されている。
ワンプレート
ワンプレートごはのメリットは、盛り付け過ぎ出来ないないこと。惣菜をそれぞれのお皿に盛り付けると、テーブルの場所も必要。
お皿一杯に盛り付けてしまうと、沢山の量を食べてしまいます。
ワンプレートなら、大皿サイズのプレートに副菜を盛り付けるので、山盛りに盛り付けられないため、適量をバランスよく食べることができます。
↑ 味噌汁とご飯 ↓
パスタサラダ
パスタサラダ(Pasta salad)は、1種類または2種類以上のパスタを使って作るサラダである。
酢と油またはマヨネーズベースのドレッシングで味付けされ、冷たくして供される。オードブルまたはメインディッシュとして食べられる。
使われる材料は、地域、レストラン、季節や好みによって幅広い。冷たいマカロニをマヨネーズと和えただけ(マカロニサラダ)のシンプルなものから、複数の種類のパスタをヴィネグレットソースと混ぜ、新鮮なものや保存食、調理したものなど様々な素材を加えた複雑なものまでを含む。
素材には、野菜、マメ、チーズ、ナッツ、ハーブ、スパイス、肉、魚介等が用いられる。
ブロッコリー、ニンジン、ベビーコーン、キュウリ、オリーブ、玉ねぎ、ヒヨコマメ、胡椒、パルメザンチーズ、フェタチーズ等は、北アメリカのサラダバーで人気のある素材である。
マカロニサラダ
マカロニサラダ(英: macaroni salad)とは、茹でたマカロニを用いたサラダである。
パスタサラダの一種。通常はマヨネーズで和え、冷たくして食べる。ポテトサラダ等と同様に、付け合わせなどに用いることが多い。
国や地域による差はあり、アメリカ合衆国では概ね、おろしたニンジンや細かく刻んだ生のタマネギ、セロリなどと合わせ、塩と胡椒で味付けされる。バーベキュー等の付け合せやアントレとして提供される。
日本ではゆで卵、短冊切りのハム、薄切りのキュウリ、ニンジン、キャベツ、リンゴ、缶詰のウンシュウミカンなどを混ぜて供する。
スーパーマーケット等で売られる惣菜では、マヨネーズ以外にコクを出すためにサラダ油を加えることが多い。
塩を中心とした単純な味付けであり、コショウのみで香味を出すため、古朴な味である。そのため、好みによりウスターソースやしょうゆをかけて食べる。
ポテトサラダ
ポテトサラダ(英: Potato salad)は、茹でたジャガイモを主材料としたサラダのことである。
ポテサラと略される場合もあるが、この言葉はケンコーマヨネーズの商標登録である。
作り方が簡単なうえ、安価にも出来、他のサラダ類よりも冷蔵庫で日持ちがすることから、世界各地に様々なポテトサラダが存在しており、コールスローなどと並ぶサラダの代名詞的存在となっている。
家庭料理としてはもとより、肉屋、惣菜店や弁当屋の定番メニュー、給食の献立としても出される料理である。日本ではサンドイッチの具にされることもある。
南瓜の煮つけ
カボチャには色々な種類がありますが、そのれらを大きく分けると、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの三つのタイプがあります。
南瓜の煮つけに向いているのは西洋かぼちゃと言われています。
昨今は洋種のかぼちゃが主流になったため、国産は生産者が減り、量販店で販売されることは少ないが、冬至や煮物など、かぼちゃを使う料理には黒皮かぼちゃを使う家庭が多いという。
