そば処三国/天笊(てんざる)とは
ざるそばに天ぷらを添えたものです。
この天ぷらは、そばの上にはのせず別の器に盛りつけますが、天ぷらもつけ汁につけて食べる。
蕎麦
穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺、および、それを用いた料理である。中華そばとの対比で日本蕎麦、沖縄そばとの対比で和蕎麦とも呼ばれる。
↑ 薬味 香の物 ↓
本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち蕎麦切り（そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。
↑ 蕎麦に刻み海苔を加えると盛りから笊に ↓
刻み海苔
焼きのりを細く刻んだもの。料理にふりかけて用いる。ごく細かく短冊形に刻んだ海苔を指す言い方。典型的にはざる蕎麦や茶漬けなどに添えられる。
一度、開封した海苔は、あまり使わないなあと思ったら、湿気る前に、キッチンバサミで、細長く切ります。
海苔の大きさの目安は、５ｍｍ×４ｃｍぐらい。密閉タッパなどに入れて、冷蔵庫保存します。
歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理である。
この蕎麦の調味として作られる「つゆ（蕎麦汁）」は、地域によって色・濃さ・味などに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。
蕎麦を供する場合には皿（竹簾が敷かれている専用の蕎麦皿など）やざる（ざるそば用）、蕎麦蒸籠などが用いられる。
蕎麦つゆを供する場合には徳利（蕎麦徳利）と猪口（蕎麦猪口）が用いられることが多い。また汁を張った丼に蕎麦を入れて供するものもある。
蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺、生、または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されている。
精進揚げ(しょうじんあげ)
日本の精進料理で使われる揚げ物の一種。単に野菜の天ぷらを言うこともある[1]。関西では、単につけ揚げ、衣揚げと呼ばれる。
古くは胡麻揚げとも呼ばれた。普通の天ぷらとは異なり、動物性の食材を使わないことに特徴がある。
歴史
現在の調理方法は通常の天ぷらと類似しているが、歴史的には別の料理である。
ポルトガルから伝わった天ぷらに対し、精進揚げは中国で生まれた精進料理が起源となっている。
精進とは、仏道を究めることを意味し、殺生を好まない仏教の価値観から生まれた植物性の料理だけを食べる「素食」が精進料理である。
精進料理は、中国で生まれ、仏教とともに日本に伝来した。鎌倉時代から室町時代にかけて全国に精進料理が広まるにつれて細かい料理の種類が整備され、精進揚げが生まれた。
食材
精進料理の制限から通常の天ぷらとは異なり魚介類などを使うことはできず、野菜を中心にした植物性の食材に限られる。
↑ サラダ 完食 ↓
↑ 船盛け 蕎麦湯 ↓
実際に使われる食材は、サツマイモ、ニンジン、シイタケ、ナス、タケノコ、ゴボウ、インゲンマメ、ミツバ、シュンギク、レンコン、アスパラガス、ピーマン、オクラなどである。
なお、数種類の食材を合わせて揚げる場合は五色揚げと呼ぶ。
↑ デザートの西瓜 ↓
調理方法
基本的な手順は普通の天ぷらと同様である。
ただし、動物性の食品を避けるため、天ぷらとは異なり卵を使用せずに小麦粉と水だけで衣を作り、出汁にもカツオではなくコンブを使用する。
↑ 最後にコーヒーも ↓
↑ 御馳走様をしてマイカーへ ↓
四つ葉のクローバー
シロツメクサの茎のうち、小葉を4枚持つものである。
発生
発生確率は三葉のクローバー10,000本に対して1本という主張がある。一方、500万本のクローバーを対象とした実際の調査によると、発生確率は5,000本に1本に近い。
シカゴ・トリビューンによれば、この確率にも関わらず生涯に16万本の四つ葉のクローバーを集めたコレクターたちもいる。
↑ 女将が追いかけて来て桜木の下へ ↓
通常みられる3枚の小葉の変異体に相当する。言い伝えによると四つ葉のクローバーは幸運をもたらすが、このような考え方がいつ・どのように始まったかは明らかでない。
1時間に集めた四つ葉のクローバーの数の世界記録は166本である。2018年6月23日、米国のKatie Borkaによって達成された。
↑ 四つ葉のクローバーを探し、プレゼントをしてくれました ↓
五つ葉のクローバー
クローバーは5枚以上の小葉を発生させることもある。これは四つ葉よりも稀である[6]が、栽培に成功している。
一部のコレクターの間では（特にアイルランドで）、五つ葉のクローバー (rose clover) は特別に珍重される。
1本の茎に発生した小葉の数の最大値は56である。 岩手県花巻市矢沢の小原繁男が2009年5月10日に発見した。
原因
4番目の小葉の発生原因は、遺伝か環境か意見が割れている。5,000から10,000本に1本という希少性は、低確率で発現する劣性遺伝子の存在を示唆する。
その一方、体細胞変異または環境由来の発生時のエラーが原因である可能性を排除できない。一個体の中で偶然分離した複数の遺伝子の相互作用が原因ということもあり得る。
以上4種類の説明はどれも、個別の事例を説明し得る。ジョージア大学の研究者グループは、三つ葉のクローバーを四つ葉に変える遺伝子を発見したと報告している。
三つ葉遺伝子にマスクされており、環境条件にも強く影響されるが、分子マーカーを使えば四つ葉遺伝子の存在を検出できる。
四つ葉のクローバーを専門とする米国の農場によると、異常を促進する作用のある遺伝子操作された成分を植物体に導入することにより、1日あたり10,000本もの生産を可能にした（ラッキーチャームとしてプラスティックに封入して出荷）。なお、これは多数の小葉を恒常的に発生させる栽培品種である。
類似の植物
全く異なる種が四つ葉のクローバーと間違えられたり、誤解を招くようなやりかたで販売されたりすることがある（なお、四小葉の植物は多くない。そもそも偶数羽状複葉は奇数羽状複葉や三出複葉より遥かに例が少ない）。
同じマメ科ではヨツバハギ (Vicia nipponica) という例がある。ただしシロツメクサの属するシャジクソウ属ではなくソラマメ属に分類される。
カタバミ科カタバミ属のモンカタバミ (Oxalis tetraphylla) は、四つ葉のクローバーによく似た葉を持つ。
シダ植物のデンジソウ（デンジソウ目デンジソウ科）も四つ葉のクローバーによく似た葉を持つ。
意味
古代から幸運のしるしと考えられてきた。それはおそらく希少性だけでなく、この植物が本来持つ活発な成長にもとづく。
キリスト教の伝説によると、楽園追放に際し、楽園の一部だけでも形にしておこうとイブが四つ葉のクローバーを持って出た。
また、聖パトリックが3枚の小葉を「信・望・愛」にたとえ、4枚目の小葉を幸福と説いたと言われている。シロツメクサの花言葉は「幸福」であるが、それはこの言い伝えに由来する。
Fower-leafedあるいはpurple grasseに関する最初期の言及は1640年に遡るが、このときは単に「子供その他の紫斑病に効くから庭で栽培される」とされている。1869年には次のような記述が見られる。
四葉のクローバーは満月の夜、魔女たちによって集められる。日中、若い娘たちが完全なる幸福のしるしを探求している間に、彼女たちはそれをバーベナその他の原材料と混合する。
幸運に関連して言及したのは、11歳の少女がSt. Nicholas Magazine誌（1877年7月号）に送った手紙が最初である可能性も指摘されている。
妖精さんがあなたの耳にささやいたことはあるの？ 四葉のクローバーを見つけると幸運が訪れると。
五つ葉にも花言葉がある。
不幸になるといわれてもいる。が、あくまでもいわれているだけで、金運、堅い友情などという意味でもある。確率は十万分の一から百万分の一と言われている。
有難く頂戴した。