夕食
沖縄県は日本本土と異なり平均気温が高く、四季が比較的不明瞭な気候であるため亜熱帯性の食材が多く見られる反面、冷涼な気候に適した食材は栽培・入手がしにくい土地柄である。
那覇の気温は、香港（広東料理）・台北・ハノイに近い。使用される野菜類が本土とは異なり、消費量日本一の干し椎茸を除けばキノコ類の使用も少ない。
また、亜熱帯に属するが香辛料（パクチー・ココナッツミルク・八角・レモングラスなど）はあまり使用されず、伝統的な味付けは塩、味噌、鰹節、昆布を多用する、日本料理の範疇に収まるものである。
しかし豚の出汁をよく利用する点で本土とは大きな違いがあるが、本土でも豚汁という料理がある。また、海に囲まれた多島の県であるが、手の込んだ魚料理はあまり発達していない。
沖縄は、明治時代になるまで日本本土の朝廷や武家政権の直接統治下になかった地域である。1609年に薩摩が琉球侵攻を行い服属させたが、清との朝貢貿易を続けさせられた。
また、日本本土では律令時代から江戸時代に至るまで米に基く税収（租や年貢）を安定的に確保する関係上、獣肉食を禁止・制限する命令が何度も出されたことにより、米が貨幣にもなる神聖な作物として位置付けられる一方、肉食は稲作農耕に害をもたらす穢れとされ、長らく禁忌とされてきた。
しかし、沖縄は米を税の中心として位置付ける日本本土の政権の統治下になく、肉食が穢れと見なされなかったために、ブタ、ヤギなどの家畜を肥育して食用とすることに抵抗のない食文化が存在していた。
琉球王朝時代には外交上の必要性から薩摩藩や交易範囲の中国（明、清）・東南アジアなどの影響を受けた。
特に中国からは医食同源の思想を受け、「クスイムン」（薬物、くすりもの：「薬になる食べ物」の意味）、「シンジムン」（煎じ物）と呼ばれる民間療法的な料理も多く伝えられている。
かつて王族や上級士族が居住した首里では中国料理の影響を大きく受け、洗練された宮廷料理が、また戦前までは男性の社交場でもあった辻遊廓では華やかな宴席料理が発達し、久米に定住した閩人の末裔は、中国由来の行事料理などを伝えた。
沖縄の伝統的な食文化には、地理的に近い薩摩料理と福建系の中華料理（台湾料理を含む）の影響が強いが、歴史的経緯により、食材の流通ルートや交易範囲が変化したことも大きく影響している。
黒砂糖の代価として運ばれた昆布や鰹節は北海道、薩摩などが産地である（後述）が、沖縄料理に欠かせないものとなった。
また、気候・流通的な理由により、保存性に優れた乾麺や麩、海藻といった乾物、塩漬けの豚肉などを用いた独自の料理が発達した。
さらに、石灰岩質で稲作にはあまり適さない土地柄のため、戦前は上流階級以外は甘藷を主食とし、第二次世界大戦後しばらくは米軍の配給食に依存した食生活であったことも本土とは異なる点である。
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川満七重（かわみつ・ななえ）
１９７５年12月４日生まれ。宮古島在住。静岡県で生まれ大阪で育つ。
２０００年にルーツをたどり、05年に再び来島、宮古民謡と出会う。06年、第１回なりやまあやぐ大会で最優秀賞となり一躍脚光を浴びる。08年、宮古民謡保存協会で最高賞取得。
つやのある歌声は、気負いもてらいもなく自然に聞き手に入ってくる。その心地よさは多くの人たちを安らぎの世界へと引き込む。
７年前、宮古民謡に出会い、日々歌と向き合う中でその深さも分かってきた。25歳で、初めて分かったルーツ。宮古島の存在を確かめるために単身訪れた島で出会った一つが民謡だった。
「宮古民謡は、大地の実り、暮らしの願いをありのままを唄っている。人間が主体ではなく自然の恩恵の中で生かされていることを教えてくれる」
若手民謡唄者として活動し、常に歌の「元」を探す。宮古の先輩たちから歌や話を聞き、少しでも島の暮らしと共にある「うた」に近づこうと努力する。「
最初の頃は、観光のお客様をどう楽しませようか、そこだけに気を使ったが、今はつくり過ぎず自然と共に生きたありのままの世界を唄うことに集中したい」と話す。
祖父・新憲さん（故人）が平良字狩俣の出身だった。若い頃、九州生まれの祖母と広島・因島に渡った。
５男２女をもうけるも、子どもたちに宮古島の話を詳しく話したことはなかったようだ。小さいころ川満という苗字が変わっているといつも不思議に思った。
２０００年に行われたサミットで、沖縄県の島々がテレビに映り、島にあこがれ小浜島に渡った。そこで、たまたま仕事で来ていた宮古島の人との出会いがきっかけで、初めて川満のルーツを知ることになる。
その後、宮古島に渡り勧められて平良重信民謡研究所の門をたたく。２年前、尊敬する人から「島のことを勉強したら歌にもっと深みがでる。
成長を楽しみにしている」と励まされ、それから宮古島の暮らしや言葉などの勉強会に出掛けるようになった。
「西原コーラスゆりの会」との出会いもそこから始まった。地域の行事にも積極的に参加、東日本復興支援１００回ライブでは100回も出演した。
昔の人たちは権力に屈しないすべを歌で乗り越えてきた。歴史の中に脈々と流れる先人の思いが歌に込められている。
「宮古島の唄を学び、ありのままをうたう先輩たちの姿勢を見習って自分の中に根付かせたい。周りの方たちのおかげで島で暮らせることに感謝し、地道に活動を続けたい」と謙虚。
現在は、宮古、大阪、東京や海外でも宮古民謡の歌い手として活動中。
古島の三線の重鎮、平良重信に本格弟子入りし唄を磨き上げ、方言が多い沖縄民謡、宮古民謡をわかりやすく解説しながら唄の世界に引き込んでゆく。