拉麺は日本蕎麦だった
私はラーメンよりも日本蕎麦が好きで良く食べに行きますが、ラーメンに関するウェブサイトを見付けたのでご紹介いたします。
↑ 日本蕎麦屋 ↓
質問者。
日本は中国の文化、ラーメンを何故日本起源のように扱うのでしょうか？ 間違いなく中国伝来なのに、何故「横浜発祥」とか、「富山から東京上陸」とか言うのでしょうか？
日本は中国の文化、ラーメンを何故日本起源のように扱うのでしょうか？ 間違いなく中国伝来なのに、何故「横浜発祥」とか、「富山から東京上陸」とか言うのでしょうか？
ベストアンサーに選ばれた回答
回答者。
denji_tigerさん
横浜発祥なのですが、あまり知られていないことに、実は元は日本蕎麦だったんです。
↑ 開店直後の日本蕎麦屋で取り合えず「ビール」をオーダー ↓
↑ 今日の御通しは「茄子の味噌煮」 ↓
当初は夜鳴き蕎麦屋が中国人の功力（クーリー 船に荷物を運ぶ港湾労働者）を相手に店を出したのだが全く売れない。
そこで、中華街の台湾人に相談し、つゆに鶏ガラ出汁を加え、麺を中華風の麺にしたところ人気を博したというのがルーツです。
つまり、そばと中華料理のハイブリッドなので、日本蕎麦と区別するために「支那そば」と言ったのでした。
後に、ここから教えを請うた人が東京に「来来軒」という店を出し、ここに教えを乞いに来た弟子が各地に支那そばを広めました。
そのため、地方の老舗の中華屋やラーメン屋には「来々軒」を名乗る店が多いのです。
↑ ビールの摘みに「冷奴」を ↓
↑ ビールを追加 ↓
↑ 正午に近付き常連客が何時もの「指定席」へ、私とは顔馴染みの人達である ↓
↑ 今日は雨天、客足は鈍い ↓ セットメニュー
↑ 冷やし物 ↓ 中華物
ラーメンの語原は函館。
当初は支那そばを名乗っていたが、函館の人たちはこれを「チャンコロそば」と呼んだ。
当初は支那そばを名乗っていたが、函館の人たちはこれを「チャンコロそば」と呼んだ。
気を悪くした店主が、中国人のコックができあがるときにかけるかけ声「ハオラー（好了）」という音からラーメンという名前を思いつき、ラーメンという名称がうまれた。
以降、北海道では支那そばはラーメンと呼ばれるようになる。
ちなみに良く言われる「柳麺」「拉麺」「老麺」などは完全にアテ字です。
（ただし、中国に拉麺という、手延べ素麺のような別の食べ物は存在する）
ちなみに良く言われる「柳麺」「拉麺」「老麺」などは完全にアテ字です。
（ただし、中国に拉麺という、手延べ素麺のような別の食べ物は存在する）
戦後、日本が敗戦し、「支那」という言葉は中国に対する侮蔑の意味として封印され、支那そばは「中華そば」と名前を変えるようになる。
その後、サッポロラーメンの一大ブームが起き、全国にサッポロラーメンが紹介されるとラーメンと言う名前はあっという間に普及。
味噌ラーメンに対して、中華そばは醤油ラーメンとよばれるようになり、中華そばという耳慣れない名称は消えることになった。
↑ 日本蕎麦屋の「ラーメン」をオーダーする ↓
↑ 極シンプルな昔風な「醤油ラーメン」が懐かしさを ↓
現在ではラーメンの種類も増え、ラーメン全般のことをラーメン、古式ゆかしいタイプの醤油ラーメンをノスタルジーから「中華そば」と呼ぶようになっている、というわけです。
現在の日本のラーメンは、中国風ということからも大きく乖離していますので、ラーメンと言う元来意味のない名称になったこと自体、ラーメンと言うものの幅が広がったと考え、ラーメンというのは食のカテゴリー（ジャンル）そのものだと考えるほうがいいかもしれませんね。
ちなみに中国では日本のラーメンを「日式拉麺」と表記し、日本のものであるとしています。
上記のように中国では「拉麺」といえば素麺状の手延べ麺であり、日本のラーメンのような切り麺のスープそばではありませんから、区別のためにこういう名称になりました。
日本蕎麦屋で「ラーメン」を扱う店は多いがラーメン屋で「日本蕎麦」を扱う店は無いような気がする。