牡蠣鍋を楽しむ

鍋料理は一人より複数人で囲んで食べるのが美味しい。
鍋料理は、惣菜を食器に移さず、調理に用いた鍋に入れたままの状態で食卓に供される日本の料理。

鍋物（なべもの）、あるいはただ鍋（お鍋）と呼んで指す場合もある。

複数人で鍋を囲み、卓上コンロやホットプレートなどで調理しながら、個々人の椀や取り皿あるいはポン酢やタレなどを入れた小鉢（呑水という）に取り分けて食べるのが一般的である。特に冬に好まれる。

通常は複数人で囲んで食べるため一抱えほどの大きさの鍋を用いるが、宴会や会席料理では小鍋で一人前ずつ供される事もある。

一人用の鍋も市販されており、これを用いる場合は椀などに取り分けず、鍋から直接食べることもある。

食材
グリコーゲンのほか、必須アミノ酸をすべて含むタンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれるため、「海のミルク」と呼ばれる。

カキフライのような揚げものや、鍋物の具にして食べるほか、新鮮なものは網焼きにしたり生食したりする。

食用としての歴史は非常に長く、世界中で食され、人類が親しんできた貝の一つである。

一般的に肉や魚介の生食を嫌う欧米食文化圏において、カキは例外的に生食文化が発達した食材であり、古代ローマ時代から珍重され、養殖も行われていた。

生ガキはフランス料理におけるオードブルとなっている。ナポレオン、バルザック、ビスマルクなどがカキの愛好家であったことが知られている。

また、北アメリカのフランス系カナダ人やケイジャンの食文化でも生食される。ニューオーリンズなどのケイジャン文化圏の観光地では生ガキが名物料理のひとつであり、生ガキをメニューの中心に据える「オイスターバー」と呼ばれるレストランもそれらの土地では珍しくない。

日本では縄文時代ごろから食用されていたとされ、多くの貝塚から殻が発見されており、ハマグリに次いで多く食べられていたと考えられている。

室町時代ごろには養殖も行われるようになったという。大坂では明治時代まで広島から来るかき船が土佐堀、堂島、道頓堀などで船上での行商を行い、晩秋の風物詩となっていた。

かつては広島や東北などの産地から消費地まで輸送するのに時間がかかったため、日本ではカキの生食は産地以外では一般化せず、もっぱら酢締めや加熱調理で食された。

日本人では武田信玄や頼山陽などがカキの愛好家であったことが知られている。

日本人がカキを生で食べるようになったのは、欧米の食文化が流入した明治時代以降であり、生食文化が欧米から輸入された珍しい食材である。

一人よりも家族らで他愛無い会話をしながら食べるのが一番美味しいですね

カキ（牡蛎、蛎、牡蠣、蠣）日本の産地
日本の2014年におけるカキの水揚げ量は183,685トン。

内訳は広島県が116,672トンでシェア約64%、

宮城県が20,865トンでシェア約11%、
岡山県が16,825トンでシェア約9%、
以下兵庫県、岩手県、三重県、北海道、石川県、福岡県、長崎県、香川県、新潟県、愛媛県、京都府…と広島産(瀬戸内海産)のカキが全国の過半数を占める。

また、同年の輸入量は14,892トンであり、輸入量の93%を韓国からのものが占めていた。

日本全国の主な産地は次の通り。
これらの産地ではシーズンを迎えると、観光客向けの大規模なツアーやイベントを企画したりして、観光振興に一役買っている。

北海道（サロマ湖畔、厚岸町、知内町）
岩手県（山田湾、大船渡湾）
宮城県（牡鹿半島、松島沿岸）
新潟県（加茂湖、真野湾）
富山県（新湊）
石川県（能登半島）
三重県（鳥羽市、志摩市）
京都府（久美浜湾）
兵庫県（瀬戸内海）
岡山県（瀬戸内海、備前市日生諸島、瀬戸内市虫明湾、浅口市寄島町）
広島県（瀬戸内海、広島湾一帯）
香川県（瀬戸内海、高松市牟礼町、さぬき市）
愛媛県（瀬戸内海、宇和島市）
福岡県（糸島半島、豊前海）
佐賀県（太良町）
長崎県（九十九島、有明海、大村湾）

北海道厚岸町のシングルシード（蛎殻を砕いたものに各一匹の幼生を付着させて育てたもの）のカキ「カキえもん」、三重県の「的矢かき」・「浦村かき」、広島県の3倍体のカキ「カキ小町」、北海道寿都町の「寿（ことぶき）カキ」など、各産地ごとにブランド化したカキを売り出すなど、新しい動きもみられる。

特に三重県の的矢かきは生食かき養殖技術発祥のカキである。

香港郊外の流浮山はカキの焼き物などの料理が有名な養殖地であったが、近くの深圳の工業化によって、海水の汚染が酷くなり、衰退している。