おせち

新年明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。m(__)m


毎年、年末におせちの「なます」のみ作っていました。

今年の年末年始は「うま煮」にもチャレンジ
作り方がわからないので、
ネットでレシピをゲットして、
買い物から。

年末の買い出しで、店内混雑。
里芋
こんにゃく
人参
干し椎茸
筍の水煮
蓮根
なると
鶏肉
不足している調味料

なますで不足している酢
今回は純米酢を使います。


うま煮って、各家庭の味付けってありますね。
レシピ、味醂と砂糖をたっぷり使っていて不安(;_;)

下ごしらえして、
鍋に調味料を入れていくけど、
やはり、これは甘いな～～(^-^;

構わず作り始める。
材料は一つ一つ別々に味付け、煮込みなんてすね。
煮える時間が違う、味の染み方が違うから。
全てできたら、全部を鍋で合わせて、
食材を潰さないように混ぜて出来上がり。

味見すると、やはり甘さもだけど味が濃い。
次回はもっと薄くしないと！
食材の味を生かしたい。


ここまで時間がかかりすぎて、時間がない。
なますは、大根を包丁で切るのは諦めて、
去年と同じ、刺身のつまを作る道具使っちゃった。
細すぎるんだよね。

前回は大根の汁をかなり切ってしまったけど、
今回は素材を生かしたいので、少しだけ切った。
柚子の皮を入れて、砂糖、塩、純米酢を入れて……
味見すると……
今までで一番美味しい＼(^-^)／

純米酢と大根の汁を余り切らなかったのが良かった？


現代はおせちを全て作ることはないと思うけど、
買い出し、最初から作ることは大変だね。
主婦の方々の苦労がわかりました。

来年は、母の作るうま煮の味に近づけたいな(^^)