きてくださってありがとうございます！
【最初にお知らせです】
今日（10月14日）、13時半～DAIGOも台所に出演します。（朝日放送系列・全国放送）
DAIGOさんが一人で作る金曜日、レシピはシーザーサラダです。
なにげに今までで一番、いや、お子様ランチの次に手間がかかるレシピ。
なので先週とは打って変わって「あっつぃ！」も聞けるワチャワチャ回になりました。何回も笑った。もし良かったら観て下さい！
写真が下手すぎてパサついてるようにさえ見えるけど、全然パサついてないで。
白だしを使って、お店で出てくるようなジュワッとだしが溢れるだし巻き卵を作りました。
だしをたっぷり入れるとその分巻きにくいし、少ないとパサつくし、片栗粉いれると破れにくくはなるけど食感がちょっと変わってしまう…
色々試して、この配合と方法にたどり着きました。
だし巻き卵作るの苦手な方、良かったら試してみて下さい。
【巻かずにたたむだけ！だし巻き卵】
材料(2人分)
●卵…3個
A白だし(キッコーマンの使用)…大さじ1ぐらい
A水…大さじ5～6 ※まず5で試して、うまく作れたら6に
・サラダ油…適量
※Aはもちろんだし汁大さじ6でもいいし、粉末だしの素小さじ1弱(＋好みでしょうゆ、みりんを少々)＋水大さじ6でもいいです。
①卵は溶いてAを混ぜる。
②卵焼き器に油を染み込ませたペーパータオルで油をひいて中火にかけ、温まったら（卵液を菜箸につけて線を書いてすぐ固まったら）①の1/3量を流す。しばらく触らず、周囲が固まってきたら表面をクルクル菜箸で混ぜて手前に寄せてくる。
ポイント1：少量で何層にも巻くのは柔らかすぎて難しいんで、一気に1/3量たっぷり流す。
巻かずに寄せる。
★グチャグチャでいいです。
③奥のスペースに油をひいて卵を奥に寄せ、手前にまた油をひいて残りの卵液の半量を流す。奥の卵を持ち上げて底にも流し、半熟卵に固まってきたらフライ返しで奥から手前にパタンと一回だけたたんで手前に寄せ、形を整える。
ポイント2：菜箸だとくずれるんで、フライ返しでガッ！といって、一回だけパタン。
④もう一度繰り返し、火を止めて30秒ほど置き、余熱で固めてから切る(もし形がいびつやったら巻き簾かアルミホイルに包んで整える)。
ポイント3：フライパンの枠を利用して形を整えます。
完成。（めっちゃ包まれてるやん）
続きまして
【レンジでだし巻き卵】
これもパサついてそうに見えへん？パサついてないねんで。
材料
●卵…3個
Aキッコーマン白だし…大さじ 1ぐらい
A水…大さじ 5ぐらい
●サラダ油…小さじ1ぐらい
＜作りかた＞
①卵は溶いてAを混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
②耐熱容器（ジップロックコンテナ。15.6㎝角）にラップを敷き、（１）を流し、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約2分加熱する。
まだ半分生の状態で取り出してよく混ぜ…
上のように塊と液体が混ざったら、再びラップをかけずに1分20秒～30秒チン。
グチャグチャやん
って思うけど、これを半分にパタンと畳んでなじませるんで大丈夫です。加熱しすぎると「す」が入ってパサついた食感になるのと、畳んでもくっつかなくなるんで、表面の一部が生の状態でストップするのが最大のコツです。
③新しいラップ、もしくはオーブン用シートをまな板に敷き、半熟状の面を上に容器から滑らせるように取り出してのせ、熱いうちにラップかシートを利用して半分に折る。キャンディー状にねじって形をととのえ、3～4分おいて余熱で固めてから切る。
加熱時のラップは熱でやられてるんで、新しいラップの上にスライドさせてください。もはやフライパンで焼いたほうが簡単やな、ってこのあたりで思い始めます。
ギュッと畳んでねじり、余熱でくっつけます。（ラップよりシートのほうが形はくずれにくいです）
おいしさはフライパンに軍配があがりますが、火を使うのが面倒な時、良かったら試してみて下さい。
そしてこれらのレシピが載ってる「だし巻きの全て」というキッコーマンさんのサイトがオープンしました！
四谷新木町 鈴なり 村田明彦さんと一緒に、キッコーマン白だしを使っただし巻き卵を色々紹介してます！
村田さんが「本格修行コース」で
◆究極のだし巻き卵
◆村田スペシャルだし巻き卵(ここまでできたらだし巻き上級者)
を動画で紹介。
さらに
◆鶏そぼろなめこあんだし巻き卵
◆ねぎいくらだし巻き卵
◆じゃこ胡椒だし巻き卵
◆村田さんだし巻き卵修行秘話
などが載ってます！
私の「楽しく習うコース」は上の2つの卵に加え
◆ネギチーズだし巻き卵
◆あんかけだし巻き卵
◆だし巻き卵の思い出
を掲載。
他にも
・基本のだし巻き卵のコツ
・だしの限界に挑戦！
・色んなアレンジだし巻き卵（だし巻きフリーダム）
などなど、ほんとに色々載っててワクワクするサイトなので、だし巻き卵を作りたい時は是非みてみてください！
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