【オススメ】ほうれん草ときのこのサンドイッチ＊アンティコカフェをイメージして作りました

きてくださってありがとうございます！

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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。いろはすををこぼさず開けて。

お久しぶりのほんまのカフェごはんです。syunkonカフェごはん。（っていうタイトルらしいでこのブログ。恥ずかしいわ）

コメント欄で
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『梅田のアンティコカフェにあるほうれん草のサンドイッチが大好きなので再現して欲しい』
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と書いていただきまして。

実際に食べにいってみたらめっちゃおいしくて、「よし作ってみよ！！」ってなってから数年の時が流れ、ようやくほうれん草としめじが揃ったので作りました。（絶対に何度も揃ってるやろ）
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アンティコカフェは大阪梅田のハービスエントと三番街にあるカフェで、そこの「スピナッチ」ていうパニーニのサンドイッチです。スピナッチ。

名前かっこいいですよね。どういう意味ですかね。（ほうれん草や）

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「ホウレンソウ、4種のきのこ、ベーコンをマヨネーズで和え黒ゴマ入りバンズにたっぷりはさみました」。ほんとに美味しかった。

ただもう覚えてないし、黒ゴマのパニーニもないし、4種のきのこをそろえるのも大変なんで、想像というかもう別モンとして作りました。
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ただこれがめちゃめちゃ美味しくできまして。別モンやけど。

パンは超熟フォカッチャで、きのこはしめじだけで作ったにも関わらず「おいしいー！！」ってなりました。舞茸入れたらもっと美味しいと思う。食パンでもイングリッシュマフィンでも絶対おいしい。
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刻んであるからすごい食べやすいし、簡単で野菜もいっぱい摂れるんで、ほうれん草ときのこが好きな方、あるいは好きではないけど大嫌いほどでもない方なら是非試してみてください。

材料（2つ分）

●ほうれん草…1/2束

●しめじ…1パック（100g）　※半量を舞茸にしたら半量が舞茸になります

●ベーコン…1枚

●にんにくチューブ（生をすりおろすと最高です）…1～2㎝

●オリーブ油…大さじ1/2ぐらい

●塩…ひとつまみ

Aマヨネーズ…大さじ1ぐらい

A砂糖、塩、こしょう…各少々
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①ほうれん草は塩を入れた熱湯で1分ほど茹でて水にさらし、水気をギューッとよく絞って1〜2cm幅に切り、ボウルに入れる。しめじも1〜2cm長さに切る。ベーコンも1cm角に切る。
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②フライパンに油をひかずにベーコンを炒め、カリカリになったらオリーブオイルを足し、しめじ、にんにくを加えて炒める。塩をふり、こんがりしたらほうれん草のボウルに入れ、冷めたらAで和える。（塩、こしょうは味見して必要なら足してください）
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★熱々で和えるとマヨネーズが溶けるので、冷ましてから和えます。
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③フォカッチャは切り目を入れてトースターでこんがり焼き、断面にバターを塗り、②をたっぷり挟む。
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★バターはきっちり塗ってください。水分がパンに染みるのをガードします。塩分とか味の面でも重要。
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★パンはなんでも。黒ゴマのパニーニがたまたまあるよーって方はパニーニで。

★Twitterのコメントであったのですが、粉チーズを加えるとより本家の味に近づくそうです！！

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忘れないようにちょっと早めに告知します。

今週の水曜日、関西テレビ「2時45分からはスローでイージーなルーティーンで」に出演します！