そんなわたしですが、
実は去年の11月末から
ザ・リッツ・カールトン福岡で
パティシエとして
働かせてもらってるんです
リッツで働きたい！と思ったのは
私がリッツのファンだったから
去年リッツに初めて行ったんですが
その時にたくさん感動したこと、
リッツのボンボンショコラが
あまりにも美味しくて衝撃を受けました
初めて福岡のリッツに訪れたのは
去年の1月、18階にあるカフェDIVAへ。
景色が本当に素晴らしい。
オペラを頼んだら、
真っ白なオペラが出てきてビックリ！
本を読んでたら、
暗くないですか？とサッと
ライトを置いていただいたり
トイレが赤と大理石で
わたし好みすぎる
1年前の私。
この時の髪色好きだったな〜(笑)
そして！！！！こちらが
リッツのボンボンショコラ。
全て手作りです。
⚫︎ホテルの雰囲気
⚫︎ホスピタリティ
⚫︎ケーキ
ありとあらゆる事に感動した私は
もうリッツの大ファンになってました。笑
そして、購入した
ボンボンショコラを食べてチョコにも感動。
私は、素材の味がハッキリわかる
ボンボンショコラが大好きなんですが
リッツのボンボンショコラが
まさにそうだったんです。
リッツのファンである私に
リッツで働かない？という話しが
来たのは去年の9月ごろ。
実際に見学やお話を聞かせてもらって
リッツのボンボンショコラが作りたい！と思って
応募し、3回の面接をクリアし
無事採用していただく事になったんです
大規模な企業で働く事が始めてな私。
ドキドキとワクワクだった
初出勤日の11月25日を今でも覚えてます。
ホテルなので、カフェ、Bar、
ラウンジ、レストラン、宴会、婚礼。
様々な部門があります。
私は、主にチョコレートに
携わらせてもらってます🍫
テンパリングマシーンは無いので、
手でテンパリングとって、
保温機もないので、
自分で調温しながら作業します。
10枚以上のモールドをモールディング
宴会用100個以上のチョコ飾り
ウエディングケーキ用のチョコ飾り
テイクアウト用、プチガトーの飾り
自分1人でやってた時とは
桁違いの規模なので(笑)
以前より格段にチョコの扱いが
レベルアップしたと思います。
ケーキの仕込みに入る事もあります、
チョコ意外のお菓子の仕込みは
数年ぶりでドキドキしながら仕込みを
してる時期もありました
そして、今年の4月ごろ
一緒のpastryチームから
もらったメッセージ
このメッセージカード
本当に本当に嬉しかった
そして、先日スタッフパーティーが
あったんですがそのとき
働いてる人全員に配られたタンブラー
100人以上居るだろうに本当にすごい！
そして、オシャレ
タンブラー毎日使ってるので嬉しい
各部門のシェフやリーダーたちのサイン✍️
1番上は、総支配人のラドゥさん。
あとは、誰が誰だかわからない(笑)
初めての規模感に仕事量
慣れるまで時間がかかり不安だったり、
ドキドキする時期もあったんですが
今は、本当に楽しく働かせてもらってます
リッツで学んだ知識と技術を
これからチョコレートレッスンでも
たくさん伝えていきたいと思います
どうぞ、よろしくお願いいたします
あぁ〜いつか普通に宿泊したいなっ！
今日もブログを読んでいただき
ありがとうございました♡
