今日も、そのおっちが
広島県福山市で飲食店、美容院、エステ、マッサージ店が多いと感じてる最近思ったことを書かせて頂きますのでお付き合い下さいませ。
第１話を見てない方はこちらをご覧下さい。今日は２話目なので続きを書きます。
先日書いた１話目の最後に広島県福山市で飲食店や小売店などが多いと書いたんですが
私がいつも言ってるかっこいい大人になりたいという事ともリンク関連してるのでそちらも併せてお話しできればと思います。
福山市46万人の街で飲食店が3000弱のお店があります。これは、なかなかの多さで美容院もコンビニの数より多いと聞くのでこちらもこの人口では多いと思います。
私も7年前にお店をオープンした1人なのですがその時に飲食店、ケーキ屋、パン屋、小売店などをめちゃめちゃ調べて飲食店をオープンするのをやめたくらいです。（私の時系列カフェ厨房→フランス料理→結婚式場でほぼ料理人なのにもかかわらずマカロン屋さんオープン）
ホントにビビるくらい多くて、いま飲食店とかカフェとかオープンする人凄いなって思います。
そろそろ本題に入りますね。なぜ新しい飲食店がどんどん出来るのか？？
まず、たいていの新規飲食店オープンの人はどこかの飲食店で働いてるはずです。厨房で料理を学んだり、ホールでサービスを学ぶんです。
じゃあ、なぜ勤めていたお店をやめて自分のお店をオープンするんでしょうか‼︎
その人によって色んな理由があるとは思いますが多分この３つの理由だと思います。
１つ目は
夢だった。
自分のお店を出すのを目標にやって来たので自分のお店を出したいと思うのは当然の夢実現型オープン。
２つ目は
ケンカして。
勤めていたお店のオーナーやスタッフとケンカして辞めて次のお店で雇われるより自分でお店しちゃおっかのケンカ別れ型オープン。←これは、オススメ出来ません
なぜなら、飲食店の横のつながりで情報が流れ良いイメージ持たれないし、ケンカして辞めちゃうので予定してなくて突発的でオープンの準備が足りずにスロースターターになり借り入れや資金ショートなどのお金問題にも繋がるので準備してオープンするのをオススメします。
最後に３つ目です
しょうがない型
飲食店で5年や１０年働いてると結婚する良い年齢になります。ですが結婚して子ども産まれて家族でこの給料ではやっていけない。
だから、しょうがなく今勤めてるお店を辞めて自分のお店をオープンする。美容院とかでも多いんですがこれが生活出来ないやん型。
お店を辞める理由は上に書いた通りです。それに加えて飲食店がポンポン新規出店するのは、飲食店がポンポン潰れてるからです。
なぜ潰れたら、新規出店の飲食店が増えるかというと潰れたお店のテーブルや椅子、厨房機器がある所に入る事で安価にお店を出店出来るんですコレ居抜き物件といいます。
この新規出店しやすさを参入障壁という言葉であらわしますがエステやマッサージ店も店舗とベッドとマッサージ師の身体１つでオープン出来るので参入障壁は低くて語弊があったら申し訳ないですが誰でも参入出来る商売なのです。
だけどリアルは違います。
飲食店もエステも誰でも出来るから。
いや、誰でも出来ると勘違いするから潰れるお店が多いんです。
飲食店もクックパッドや本を見ただけで作れると勘違いしてお店をオープンするので失敗する方が多い。
じゃあ。どうすれば失敗を少なくすることができるのかはまた次回書きますね。
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