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はーい
そのおっちです(=ﾟωﾟ)ﾉ
皆さんお元気ですか？
今日のお題は、20分で出来るパンケーキをパティシエが作ったら～（＾Ｏ＾）
イェーイ(=ﾟωﾟ)ﾉ
今日は、テンション高めでウキウキです‼︎
しかも、長文です～（≧∇≦）笑
でも、最後まで読んで頂いたら
プロが作るパンケーキが
あなたのレパートリーに加わりますよ‼︎
ぜひ、最後まで見て下さいね(^^)
まずは、完成写真
レシピ～
卵M2粉・小麦粉50g・・砂糖50g・塩 小1/4・牛乳(低脂肪乳) 60g。隠し味としてリコッタチーズ20g【リコッタチーズは作ります】が。コクが出てなめらかな食感になる
リコッタチーズの作り方は、300ccの牛乳を沸騰させて火を止めて
小さじ一杯のレモン汁を加えてザルねこします。
濾した後の固形物がリコッタチーズです。
まずこのレシピ
ベーキングパウダーが入ってません。
メレンゲの力だけで膨らませます。
ポイントは、メレンゲのき・も・ち(^^)
準備
卵を卵黄と卵白に分ける。
ポイント、卵白を冷凍庫にいれる
えっ∑(ﾟДﾟ)
と、思われるかもしれませんが
しっかりしたメレンゲを作るためには必要です。
1.小麦粉をふるいにかける（玉を取り除くため）
2.牛乳とチーズを混ぜる（30分寝かせる）
3.牛乳とチーズを混ぜたものに卵黄を混ぜる。
4.さらに小麦粉を混ぜる（塩も投入）
5.フライパンを予熱する。焼く前に濡れ布巾で少し冷ます。
6.メレンゲを立てる。砂糖を3回に分け投入
ボールを逆さまにしても落ちないくらい
7.メレンゲを生地に混ぜる。メレンゲを潰さないよう中央から渦を描くように切る。
7.メレンゲを生地に混ぜる。メレンゲを潰さないよう中央から渦を描くように切る。
8.オーブンを180度で予熱
9.フライパンの中～弱火で片面3分ずつ焼く
10.オーブンで8分焼く
11.完成
ソースは、２種類です‼︎
イチゴソースとミントのオイル
今年の最後のイチゴを砂糖を使わず煮詰めたものと
自家栽培のミントを刻んでエキストラバージンオリーブオイルで
初夏の爽やかさを香りと色で表現して見ました（＾Ｏ＾）
最後にプロのテクニックを
スプーンを温めるお湯を沸かしておきます。
水分を拭き取り
カップの奥からぐい～っと手前に持ってくると、こんな感じになります‼︎
成功～（＾Ｏ＾）
ヤッホー‼︎
出来上がり～（＾Ｏ＾）
☝️応援のポチっもよろしくお願いしますm(_ _)m
今日も1日ありがとうございました（＾Ｏ＾）
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