旦那さんのお土産
大大大好きなVIRONさんのバゲット・レトロドール
嬉しい
今回は、スーパーで「穀うま豚」という豚肉を見かけたので、買ってみました
調べてみると、全国の指定農場で、様々な穀物を配合した飼料を与えて飼育されており
、食味検査の結果、「うま味」「風味」「コク・まろやかさ」において、一般的な豚肉よりも高得点だったそうです
この日は、午前も午後も予定があって、時間がなかったので、薄切り肉にセージ、ガーリック、野菜コンソメ、塩、こしょうをもみ込み、フライパンで焼いてみました
いただきま～す
「穀うま豚」は、確かに癖が少なく、上品なうまみ
特に、脂身の部分は、とてもまろやかでした
（←あ、でも私、暗示にかかりやすいからなぁ
）
ワインは、セル・ヴォラン・サン・プルサン
ロワールのワインで、品種は、ガメイ50％、ピノ・ノワール50％
ピノ・ノワールのバラの香りに、ガメイのイチゴシロップのような風味が加わり、華やかな味わい
程よいタンニン感もあって、そのままいただいても、とても美味しい
豚肉は、赤身の部分と合わせると、酸味が強まってしまいましたが、脂身の部分とは、まろやかに調和し、香りも開いて、美味しかったです
チーズは、クロミエと、ミモレット・ヴィエイユ
ミモレットは、ジュンヌ（熟成が若い）もいただいたことがありますが、やっぱり、ヴィエイユ（長期熟成）の、カラスミに似た、ギュッと濃縮したうまみは、捨てがたい美味しさです
ワインとは、どちらもよく合い、特にクロミエとの相性はバッチリでした
そして、クリーミーなクロミエと、香ばしいバゲットとの相性は、やっぱり抜群
VIRONさんのバゲット・レトロドールは、ザクっと香ばしいクラストと、もちもちのクラムが、何度頂いても、美味しい～
今回は、プーリッシュも買ってきてくれました
バゲット・レトロドールと同じ生地を、整形せずに焼き上げてあるそうなので、リュスティックの仲間かな？
もちもちしっとりしたクラムを堪能できて、大満足
ごちそうさまでした
今日も、美味しい一日を
KEIKO