ひとつ前の記事の続きです
シャトー・ムートン・ロスチャイルド2006
抜栓直後は、正直、美味しいと思えなかったんですが
酸味が強く、鮒ずしの卵の部分をワインに漬けたような味で。。。（←言い方よ）
時間が経つにつれて、美味しく感じるようになってきました
（←自己暗示？）
干しプラムのような、まろやかに熟成・濃縮した果実味と、角の取れたタンニン感の融合が何とも言えない
1日目は、近江牛のローストビーフと合わせて（ひとつ前の記事）、とても美味しかったので、2日目も黒毛和牛に合わせようと思います
塊肉が手に入らなかったので、薄切り肉で
ドミグラスベースにしようかとも思ったのですが、前日の和風ローストビーフがとても美味しかったのと、ブリー・ド・モーのマッシュルーム香との相性も良かったので、醤油＆みりんに、しめじと玉ねぎを加えて仕上げてみました
いただきま～す
やっぱりよく合って、とても美味しい
チーズは、ブリー・ド・モーとミモレット・ジュンヌ
ブリー・ド・モーとの相性は、やっぱり最高
甘さを含んだ花のような香りが開いて、何とも言えない美味しさです
ミモレット・ジュンヌは、酸味少なめのマイルドなゴーダという印象
これはこれで美味しいけれど、十分に熟成したミモレットのカラスミ感とは別物という感じです
ごちそうさまでした
今日も、美味しい一日を
KEIKO
楽天のエノテカさんには、2017年のシャトー・ムートンがありました↑