私の大好物は、てんぷらです
特に、ニンジンの葉や、青じそ、三つ葉など、ほろ苦い葉っぱのてんぷらが、大好き
あとは、まいたけ、かぼちゃ、山菜もいいですね～（止まらない
）
美味しいてんぷらのポイントは、まず、カリッと揚がっていること。また、多少時間がたっても、カリカリを保っていることだと思います。
そして、作る側の都合を言えば、少しの油で揚げられること！
衣は、私の場合、まず、シャバシャバの極薄い衣を作ってから、その上にさらに粉をふり入れ、チョチョッとお箸でなじませて作ります。
シャバシャバの衣に、粉の塊がたくさん浮いている状態。
この衣をつけると、薄い衣の膜の上に、粉の塊がいくつかついた状態になります。
これを揚げると、粉の塊の部分がカリカリになります。
後から入れる粉は、中力粉か強力粉にしています。この方が、よりカリッとなって、しかもそれが保たれる気がします。
グルテンが多いので、粘り気が出てしまうのではと思われるかもしれませんが、ほとんど混ぜないので大丈夫！（たぶん （笑））
カリカリの粉の塊のところ以外は、ごく薄い衣なので、時間が経ってもべちゃっとなりにくいし、油もたくさん吸わないので、あっさりヘルシー
また、材料は、なるべく薄く切っています。
かぼちゃなら、2～3ミリくらい。
まいたけは、小房に分けて。
こうすると、時間短縮になるうえ、少ない油で揚げることができます。
私は、2人分なら、150ccくらいの油で揚げてしまいます。
揚げる順は、火が通りにくい順にしています。
今回は、かぼちゃ、まいたけ、青じその順。
こうすると、一番しけやすい青じそ（大好物）を、サクサクの状態で楽しめます☆
写真の中の、ピンク色の塩は、沖縄の紅イモをブレンドした塩。紅イモだけで、こんなにきれいな色になるんですね
ちょっと添えるだけで、食卓が華やかになります
てんぷらは、まだ数回しか作っていないので、もっと美味しくつくれるよう、これからも研究したいと思います！
もし、美味しく作るコツをご存知でしたら、是非教えてください