トマトのパスタ、美味しいですよね
トマトだけの、シンプルなソースも好きですが、豆乳を加えると、まろやかなコクが加わって、とっても美味しい
豆乳とトマトって、一見、ミスマッチのようだけど、とてもよく合うのです
夏の休日ランチにぴったり
【シンプルトマトソース】
トマト缶 1缶
たまねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
たかのつめ 1本
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/5
1. たまねぎは、薄切り、にんにくは、みじん切り、たかのつめは、種を取る。
2. フライパンに、オリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れて、弱火にかける。
良い香りがしてきたら、たまねぎを加え、ひといためして、塩を加え、さらにしんなりするまでいためる。
3. トマト缶を入れ、トマトをつぶしながら、半量になるまで煮詰める。
これで、できあがり
このままでは、酸味が強いので、ソースやスープの「もと」として、小分けにして冷凍します☆
パスタソースストックにするなら、2人分で100g、スープストックにするなら、2人分で50g。
上記の分量で、200gできるので、私はいつも、ソースストック1、スープストック2に分けています。
【パスタソース】
2人分
シンプルトマトソース 100g
水 50ml
豆乳 100～150ml（お好みで調節）
ドライバジル 小さじ1
（または、青じその千切りを2枚分）
塩
こしょう
1. トマトソースを水をフライパンに入れ、よく混ぜて中火にかけ、一旦沸かす。
2. 火を止め、少し冷ましてから、豆乳、バジルを加え混ぜ、塩こしょうで調味する。
このままでも美味しいですが、いためた茄子やエリンギ、しめじなどを、1に加えるともっと美味しい
豆乳を加えるとき、温度が高すぎると、分離するので気をつけてくださいね
【スープ】
2人分
シンプルトマトソース 50g
水 100ml
豆乳 150ml
ドライバジル 小さじ1
塩
こしょう
つくりかたは、トマトソースと同じ。
冷たく冷やすと、とろりとして、とっても美味しいです☆
オイルと塩でいためたきのこを入れると、うまみが増すのでおすすめ☆
トマトと青じそも、よくあうので、トッピングすると、一層さわやかで美味です♪