4月24日（日）研究会

前回（3月26日）は、小麦粉・菜種油・豆乳のシンプルスコーンを研究しました。

今回は、前回のレシピを参考に、各自工夫を凝らしたオリジナルレシピを持ち寄りました☆

参加して下さったみなさま、ありがとうございました。

左写真のスコーンたちは、右手前のカレンツ入りスコーンから時計回りに①～⑧です。
①ホシノ天然酵母のカレンツスコーン（iku★koさん作）
②ハーブスコーン（きみちゃんさん作）
③ナッツのスコーン（ひめちゃんママさん作）
④ホシノ天然酵母のプレーンスコーン（iku★koさん作）
⑤もち粉と米粉のスコーン（Yさん作）
⑥プレーンスコーン（ひめちゃんママさん作）
⑦玄米甘酒のスコーン（きみちゃんさん作）
⑧玄米甘酒クッキー（⑦を薄くのばして焼いたもの）

keikoからは、前のトピックでご紹介した米粉のスコーンとメープルスコーン、スプレッド4種をご紹介しました（写真中央。左上から、豆乳フロマージュ、豆乳ヴァニラ、豆乳カッテージ、チョコスプレッド）。

こちらは、ぱかさん作、今話題の「ごぱん」で作った黒米パンです☆
ふんわり、もっちり、魅惑の食感に感動しました。

【ホシノ天然酵母で作るスコーン】iku★koさん作
＜プレーン＞
薄力粉（滋賀県産農林61号）180g
全粒粉（湖北町産無農薬農林61号）70g
ホシノ生種20g
塩2g
有機豆乳（スジャータ）100g
菜種油（オーサワ）35g

＜カレンツ＞
薄力粉180g
全粒粉70g
ホシノ生種20g
塩2g
有機豆乳90g
菜種油35g
メイプルシロップ10g
カレンツ30g

粉類はすべてふるっておく。
水分のあるものは、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
材料を混ぜ合わせ、三つ折りを2回してから冷蔵庫で4日間休ませる。
焼成（ガスオーブン）180℃20分

どちらも、天然酵母ならではの香りと甘みに癒されます。
酵母の働きで、バターを使わなくてもこんがり美味しそうな焼きあがり。
油の割合をギリギリまで減らし、ヘルシーに仕上げられています。
薄く切った端生地を、カリカリに焼いたのがまた美味です！

【玄米甘酒とハーブのスコーン】きみちゃんさん作
＜玄米甘酒のスコーン＞
薄力粉200g
全粒粉50g
B.P.6g
塩2g
豆乳35g
玄米甘酒70g
菜種油70g

粉類は、あわせてふるう。
豆乳、甘酒、油は良く混ぜ合わせ、粉類に加えて合わせる。
三つ折りを2回し、型で抜いて焼く（180℃18分）。（寝かせない）
※生地を寝かせると、油分が分離する。
※玄米甘酒は焦げやすいので、焼成は短めにする。
※焼く前に、表面に豆乳を塗ると、こんがりとした焼き色になる。

＜ハーブスコーン＞
薄力粉200g
全粒粉50g
B.P.6g
塩2g
豆乳100g
オリーブオイル60g
甜菜糖大さじ2
乾燥ローズマリー大さじ1
乾燥バジル大さじ1

作り方は、甘酒スコーンと同じ。
甜菜糖は、豆乳に混ぜて使う。
焼成時間は、20分

甘酒スコーンは、チーズのようなコクとほんのりした甘みがとっても美味しい☆
ハーブスコーンは、ふんわりした優しい香りが広がり、紅茶に合いそう。オリーブオイルを使われているためか、とても軽い味わいで、初夏の午後にぴったりです。