『謝肉祭』
鶏を自らの手で絞めて、
美味しく調理して頂く、
名前の通り、
感謝して肉を頂くイベントです。
血などは写っていませんが、
とさつの様子、読めない！という方は、
今日の記事は読まないほうがいいと思いますm(__)m
私自身、イベントに行くことを決めてから、
自分の手で絞める覚悟が出来るまでは、
時間がかかりました。
しかし、料理の現場で12年、
大量の命を調理させてもらっていたことを考えると、
やはり一度はキチンと向き合うべきだと思い、
自らの手で絞める覚悟をしました。
私の腕に抱かれた鶏さん。
最後の時を私の腕の中で迎える事となった鶏さん。
ふわっふわの毛。
鶏の羽を足でしっかりとはさみ、動かないようにします。
鶏は暗くなると動かなくなるとのことで、
手で顔を覆い、暗い状況を作り、
頸動脈にナイフを入れ、血を抜きます。
足に挟んだ鶏の力が段々と抜けていくのを感じながら…
鶏はあばれることもなく、
静かに最後の時を迎えた…といった感じでした。
鶏の力が完全に抜けたら、頭を落とし、
逆さに吊るして血抜きをしました。
血抜きをしたら、60℃位のお湯につけます。
こうすることで、鶏の毛をむしりやすくするのです。
綺麗に毛をむしらないと、
のちのちの食感に影響するので、
みんなで協力して綺麗に毛を抜きます。
ゲンキンなもので、ここまでくると、美味しそう！
という感情が徐々に湧き上がってきます
これぞ、トリハダ！
解体編につづく
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