キタロー 風邪のため
籠城準備
ちなみにコレは、大人たっぷり3人前くらい。
大量にぶり大根の仕込み
大根の煮物だねー
じゃあ、作り方でも披露しましょうか？
作り方 大体2人前
ブリのアラ 1パック位
大根4分の1位
だし昆布10センチ位
水、適量
生姜 ひとかけら
鰹節2グラム1パック
油 大さじ1杯
醤油、砂糖、みりん、酒
大体大さじ2ずつ入れて
最後の仕上げで、自分の好みの味にする。
用意するもの
ぶり大根を煮る鍋。
ぶりを軽く焼き付けるために使うフライパン
(表面を火を通さないままで、煮ると旨味が逃げるため)
落とし蓋。なければ、オーブンペーパーでも、アルミホイルでも。
鱗落とし ウロコがついたままで売られているアラが多いため
骨抜き 同様、骨が抜かれないまま売られているアラが多いため
作り方
1、まず、大根をきれいに洗い。
しっぽの方から使う。
しっぽの方が生だと辛く、火を通せば甘くなるため。
大根は皮をむいてもむかなくても良い。
半月切り位が私は好きだ。
小さいのがお好みなら、いちょう切りに
2、鍋に出汁昆布を引き、大根を入れる
ダシ昆布が、なければ塩昆布をふたつまみくらいぱらりする。
3、アラの鱗をウロコ取りで取る。と抜けるところにある骨を抜く、
4、フライパンに、油を引き、アラを焼き、軽く表面に火を通す。
5、しょうがを千切りか、うすく斜め切りする
6、全部鍋に入れ調味料も、入れて煮る。落とし蓋を忘れない。味が滲みないから。
水は全体が半分くらい浸かる程度にする。
フライパンにウロコが、ひっついたら、ラッキークッキー🍪ケンタッキー❣️
食べないで済んだわ❣️とフライパンを洗う
7、味見をしてみて、足りないようなら、まず、さとうを足して、甘いかな？と様子を見ながら煮汁が半分になるくらい大体12分から、20分もう一度煮る。しばらく放っておく。大根に味が染みるので。大根から水が出るので、食べる前に塩で味を整えて、もう一度3分くらい煮る。
絵がバッチイので、後でもう一度写真をアップします。
追記しました。