昨日、甘酒天然酵母でパンを作っているってブログに書きました
今朝、焼いたんです
先に言っておきますね
失敗です
原因は、いろいろ考えられます
まず、酵母を起こすのに甘酒を作ったんだけど、
甘酒を古代米の黒米で作った
先生に習ったときは、もち玄米を使ったんですね
もち玄米がなかったので、普通に家にある白米を使っときゃ良かったんですよ
でもね、冷蔵庫の中を見ると、黒米が目に入って
これ、甘酒にしたらいいんじゃないって思ってしまった
無事にあんまり美味しくない甘酒ができて、
頂いた酵母菌を入れて発酵させました
色はすごいけど、ぷくぷく発酵し始めて、いい感じ
出来上がった黒米入りの酵母で生地を作った
小豆ミルクみたいな色
で、成形をしようとして、第二の失敗に気づいた
水分が多い
娘たちが成形してくれたんだけど、置くとビヨーンと広がっていく
きのこ型、カメ型にしたらしい
焼いたら、さらに横に広がってしまった
なんじゃこりゃ～⁉
だよね
もうパンに見えないよね
それでも、今朝このパンを夫と娘二人が完食した
私は一口味見させてもらったけれど、
発酵し過ぎたのかな
酸味があった
う～ん、美味しいとは言えない
まず、見た目が悪い
やっぱり、まずは基本に忠実にやらないとね
反省して、今日は白米で甘酒を作って生地を作りました
只今発酵中
明日こそ、美味しいパンが食べたい！