●初夏のお楽しみ♪青実山椒を買ってみました！レシピ１
こんにちは。
happy8foodの堀田ゆきこです。
すっきりしない
お天気が続いていますね。
お元気でいらっしゃいますか？
先日、旅行先で買ってみました＾＾
私にとっては、
初夏のお楽しみ♪です。
初夏のお楽しみといえば...
これっ！
青実山椒です。
ピッリと爽やかな香りが魅力です。
山椒。
麻婆飯豆腐やうなぎに
使いますよね〜
でも
それだけではないんです。
今回は、山椒で作る調味料の作り方を
書きますね。
これが一番大切です
一番はじめにすること。
それは下処理です。
青実山椒は、
枝付きで売られていることが多いです。
下処理はこんな感じ。
１.お鍋にたっぷり目に、
お湯を沸かします。
２.塩を少々と山椒の実を加えます。
３.弱火で５〜６分茹でます。
茹でる目安は、
山椒の実が指で潰れるくらいの柔らかさです。
４.茹で上がった山椒をザルにあげ
水を切ります。
５.水をたっぷり入れたボウルに、
山椒を入れます。
水に浸ける時間は１〜４時間くらい。
お好みで。
長くつけると辛味がやわらぎます。
私は、あまり辛さが得意ではないので
半日以上、水に浸けてました。
水に浸けた後すること
最後に
枝を実から外します。
枝取り。
かなり気が遠くなる作業ですよね？
生の時点で枝取りをすると
かなり大変です。
茹でると柔らかくなるので
生のままの時より、外しやすくなりますよ。
水気を切って
さぁ
枝取りです。
小さい実なので
集中力が養われるような気がします。
枝の軸は取りづらいです。
少し残っていても大丈夫ですよ。
アク抜き処理をした山椒の実は
小分けにしてラップし、
冷凍すると１年ほど持ちます。
私は山椒の醤油漬けにしました。
煮沸したガラスびんに
山椒の実を入れます。
実は、キッチンペーパーで
水気を拭いてくださいね。
実が浸るくらいに
醤油を入れて出来上がりです＾＾
１０日後くらいから
召し上がれます。
冷蔵庫で、
約半年間保存できます。
ドレッシング・お魚やお肉の味付け
野菜料理の味付けなどなど
レパートリーはいろいろです。
いろいろと試して
楽しんでくださいね＾＾
まとめ
今日は、初夏のお楽しみ♪
青実山椒のことを書きました。
青実山椒は
旅行途中の野菜直売所で買いました。
爽やかな香りと
ピッリと辛味の山椒で
初夏を乗り切りましょう！
お読み頂きありがとうございます。
ご参考にして頂けると嬉しく思います。
+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-
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いつもありがとうございます
Thank you as always.
あなたが幸せでありますように
As you will be happy.
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お元気でいらっしゃいますか？
先日、旅行先で買ってみました＾＾
私にとっては、
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初夏のお楽しみといえば...
これっ！
青実山椒です。
ピッリと爽やかな香りが魅力です。
山椒。
麻婆飯豆腐やうなぎに
使いますよね〜
でも
それだけではないんです。
今回は、山椒で作る調味料の作り方を
書きますね。
これが一番大切です
一番はじめにすること。
それは下処理です。
青実山椒は、
枝付きで売られていることが多いです。
下処理はこんな感じ。
１.お鍋にたっぷり目に、
お湯を沸かします。
２.塩を少々と山椒の実を加えます。
３.弱火で５〜６分茹でます。
茹でる目安は、
山椒の実が指で潰れるくらいの柔らかさです。
４.茹で上がった山椒をザルにあげ
水を切ります。
５.水をたっぷり入れたボウルに、
山椒を入れます。
水に浸ける時間は１〜４時間くらい。
お好みで。
長くつけると辛味がやわらぎます。
私は、あまり辛さが得意ではないので
半日以上、水に浸けてました。
水に浸けた後すること
最後に
枝を実から外します。
枝取り。
かなり気が遠くなる作業ですよね？
生の時点で枝取りをすると
かなり大変です。
茹でると柔らかくなるので
生のままの時より、外しやすくなりますよ。
水気を切って
さぁ
枝取りです。
小さい実なので
集中力が養われるような気がします。
枝の軸は取りづらいです。
少し残っていても大丈夫ですよ。
アク抜き処理をした山椒の実は
小分けにしてラップし、
冷凍すると１年ほど持ちます。
私は山椒の醤油漬けにしました。
煮沸したガラスびんに
山椒の実を入れます。
実は、キッチンペーパーで
水気を拭いてくださいね。
実が浸るくらいに
醤油を入れて出来上がりです＾＾
１０日後くらいから
召し上がれます。
冷蔵庫で、
約半年間保存できます。
ドレッシング・お魚やお肉の味付け
野菜料理の味付けなどなど
レパートリーはいろいろです。
いろいろと試して
楽しんでくださいね＾＾
まとめ
今日は、初夏のお楽しみ♪
青実山椒のことを書きました。
青実山椒は
旅行途中の野菜直売所で買いました。
爽やかな香りと
ピッリと辛味の山椒で
初夏を乗り切りましょう！
お読み頂きありがとうございます。
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