今年も味噌を仕込みました。
味噌を手作りして３年目。
ことしもやりまっせー
今年は麦みそを作ってみたくて、味噌作りセットを買ってみました。
こちらで⇒☆☆
こちらのお店は、麹の種類から豆の種類、塩の種類まで選べるセットがあるのが魅力でした。
今回は麦麹と熊本県産フクユタカ、お塩は天草の塩で。
一晩水につけた大豆を、柔らかくなるまで煮込みす。
軟らかくなった大豆を、フードプロセッサーなどですりつぶすのですが・・・。
そんなハイカラなものは無いので～
大きめのすり鉢を使って、力技で潰します
潰し終わりはこんな感じ。
機械の様に綺麗にすりつぶせませんでしたが、まー良いでしょう。
粒々食感の味噌ってことで
そこまで終わったところでお昼ごはんに。
今日はカンタン雑煮。
畑の菜っ葉と人参と鶏肉、今年干したワカメと麩、餅が入ってます。
見た目はアレですが、味はまーまーです。
食事後、麹と塩を混ぜ混ぜしてすりつぶした大豆と煮汁と合わせます。
よーーーーく混ぜて、野球ボールくらいの団子をつくり空気はいらないよう
ラミジップに押し込みながら入れます。
今までは瓶に入れて作ってましが、このラミジップだと重くなくて簡単ですね。
最後に表面にムー塩を振りまき、空気を抜いて密封。
完成です
食べられるのは今年の秋～冬ごろ味見できるかな
どんな味になるか楽しみです
