2006.9.13 雨 16：00 ～
この日のシフト上がりにコーヒー勉強会（第3回）です。
メンバーは大学生のＫとＲちゃんです。
テーマは「香り」を表現してみる～What is Aroma?
内容
香りの重要性（コーヒーテイスティングの90％が香りにあると言われている）
コーヒーのテイスティングのステップ
最初になぜ香りをかぐのか？
それぞれ香りに特徴のある豆を選び「香り」を表現します。
・エチオピアシダモ→レモン、カレー、スパイス（Ｋ）、ジューシーだけど主張しすぎていない（Ｒ）
・ケニア→グレープフルーツ、柑橘系（Ｋ）、甘酸っぱい（Ｒ）
・フレンチロースト→こげた野菜の香り、重みのない鉛のような、濃い（Ｋ）、スモーキーでエスプレッソから甘みをとった感じ（Ｒ）
表現に間違いはありません。この2人はとてもわかりやすい表現をしていてGOODです！
このとき、エチオピアシダモの豆を食べてみました（食べられます。口のなかに残りますが・・・）
やはり、エチオピアシダモの味・香りがします。まあ当たり前といえばそうかもしれませんが、私を含め3人でテンション上がりました（笑）
さすがに、みんなコーヒーが飲みたくなり、エチオピアシダモをプレスでアイスコーヒーにしてみました。
テイスティングコメント
アイスコーヒーにしてもエチオピアシダモのフルーティーさ、レモンフレーバーを感じることができます。すごくすっきりとしていて爽快感があります。
相性のよいフレーバー レモン、ハーブ
フードペアリング モルタデラ＆ドライトマト
次回のコーヒーノートは「ハウスブレンド」です。