とある日の過去ブログを読んでいたら、クリスマスケーキを作ったくだりの中で、こんな事書いてた。
ふと、思い出した事が…
昨年12月に作ったこのケーキ、出来栄えに納得いってなかったんだ😱
写真には、納得してない…との恨み節満載
なので、リベンジ
するよ〜
今年はクリスマスケーキは作らない予定だったけど、急遽予定を空けていつものケーキ教室へ。
作るのは昨年と同じ「ルージュ・ピスターシュ」
ピスタチオのムースにベリーのソースをグラサージュしたものです。
クリスマスレッドというアイシング用の着色料を使うので、真紅のクリスマスケーキになります。
そして…
出来上がりました
ケーキ教室では、やはり出来が気になるので、お願いして特別に切らせてもらいました。
ピスタチオムース中には、フランボアーズのピューレで作るジュレを入れて緑と赤のクリスマス色を再現。ケーキの上はベリーやマカロンで飾り付けます。
今回のケーキは、グラサージュが上手にかかり、ケーキが太くなったり細くなっていない分、満足な出来になったと思っています。
元々、ピスタチオムースを冷凍しておき、ベリーのソースをかけるのだけど、ムースの冷たさでソースが固まっていく。固まったら動かせないので慎重に作業しなければならなかった部分なんですよね。
トヨ型という半円の型で作るので、やはり難しい事には変わりなかったです。
2019年のクリスマスは、同じような材料で形の違うケーキを作っていますが、こちらは最高の出来
でした
