カフェ セリーナ（プロデュースbyミクニ）・・・JRタワーホテル日航札幌

JRタワーホテル日航札幌のロビー階には、あのオテル・ド・ミクニのプロデュースした
「カフェ　セリーナ」がある。ロビーラウンジのないこのホテルでは、ラウンジの役割も
しているようだが、やはりレストランに入る雰囲気があるのでさほど込み合っていない。
席数は多くないが、三國清三氏がカジュアルヨーロッパをイメージしたとあって、ちょっと
リゾートのカフェっぽい。

このレストランで「スローフードディナー」というものがメニューにあったので
ちょっと贅沢をして、食事に行った。

最初に、アミューズとして、「鶏肉のピリカラカレー風味揚げ」
レモンを絞って食べると、まろやかな味になるけど、胃を刺激して後の料理が待ち遠しくなる。

前菜は、「甘エビのモザイク仕立て」
茄子や黄パプリカ、赤パプリカをラタトューユ風にし、温泉玉子を閉じ込め、上に甘エビを
乗せた一品。意外に玉子と甘エビって合うんだな～

スープは「ズッキーニの冷たいスープ」
え？きゅうりのスープ、って思ったけど、ズッキーニ（西洋きゅうり）の色は出しながら
青臭さがない意外に美味しかった１品

メインは「鮮魚のブイヤーベース」
スープに臭みがなく、かつあっさりと仕上がっていて美味い。付け合せのサフランで炊いた
リゾットはブイヤーベースの中に入れて食べるとまた格別な味

サーブされるパンは焼きたての色々なパン。こちらも美味しい。

さて、デザートは６種類あって、好きなものを選べる形。ただし、ケーキは一口サイズで
出されるとのことなので、３種類ほど選んだ方が良いですよ、とお店の方がアドバイスして
くれたので、３種選ぶ。キャラメルムース、苺のパウンドケーキ、チーズケーキ。
しばらくすると、お皿に盛られ、シャーベットが添えられて出てきた。
ケーキは甘すぎず、比較的あっさりとした味なので、期待を裏切った？ケーキもあったの
だが「スローフード」ということを考えると、ゆったり料理が出てきたり、腹一杯になり
すぎなかったりと十分楽しめた。スローフードディナー　３５００円税サ込み

JRタワーに隣接し、札幌駅前に建つ「大丸札幌店」の地下には、ミクニプロデュースのケーキ屋
「マダム　ミクニ」があって、カフェでいただいたケーキが売られていました。
（2006・8・21）