昨晩、今年最後の料理をしました☆
『加賀丸芋のミルフィーユ仕立て』と『西アフリカ風･味噌チキン』
左下のぱっと見ハンバーガーの様なタワーは
加賀丸芋をすりおろして溶き卵と出し汁で伸ばしたものを焼き、
間に具財を挟んで3段に重ねたもの。
下の段にははんぺんとエリンギのバター醤油。
上の段には人参とズッキーニのボイル･ごまダレ＆チーズ。
本当はもっとうすーく焼いてパリっとさせたかったのだけど
大根もちのようにふっくらもっちもちに仕上がりました。
これはこれで美味しかったです☆
チキンは、ヘルシーな胸肉を柔らかく仕上げるために
酒・塩コショウを揉み込み、片栗粉をまぶして数分置いたチキンと
玉ねぎ、茄子を炒め（キノコを入れるとまた美味しいデス！）ソースを絡めたもの。
どこらへんが西アフリカ風かというと、
このソースが、出汁・味噌・醤油・唐辛子・いりごま・ピーナッツクリームでできているから♪
ガーナやセネガルなどの西アフリカ諸国ではピーナツのシチューがポピュラーです。
現地では加糖されてないものを使用しますが、
変わりに市販のピーナツクリーム（ジャムのコーナーで売っているもの）を入れると
お砂糖やみりんの代わりにもなって、つやとコクが出ます。
＊＊＊＊＊
私はこういった、創作料理が好きです。
実験的な要素が高いので、まあ、失敗もあるのですが(笑)
思いつきでどんどん試してみるのが楽しい！
冷蔵庫を開けて、あるものだけで何が作れるか、だとか
メインの食材だけ決まっていて、それをどう輝かせるか、とか
あれこれイメージを膨らませるとワクワクします。
この際、一つだけ決めているルールがあります。
『完成形を決め付けない』
絶対にこうでなくてはいけないというゴールを設定しないことです。
最初に十分ワクワクする程度のイメージを描けたら、
後は料理中の思いつきをどんどん採用します。
そうすることで更に可能性が広がると感じます。
不思議なことですが、前にカフェを経営していた頃、
お仕事として調理をしている間は
この遊び心が発動していなかったのです。
「実験」して「失敗」するのが恐くて
一度お客様に好評いただけたら、同じものをただ作り続けました。
アノ頃、料理をするのが楽しかったか、と聞かれれば･･･
一番最初にメニューを考える時は楽しかったけれど
それ以降はプレッシャーの方が高くて、楽しんで作っていたとは言えません。
＊＊＊＊＊
今年、大きな大きな縁に巡り合って
私はセラピストとしてお仕事をさせていただくようになりまして
まだ駆け出しではありますが、楽しくて仕方がありません。
心理療法に携わる前は、心を扱うことに関してとても硬い考え方をしていたのですが
今なら分かります。
硬い考え方をしていては心は取り扱えません。
恐らく心の悩みを抱えている人のほとんどが
この「硬い考え方」･･･思い込みによって苦しんでいると言っても過言ではありません。
私はこういう人だから。
世間はこういうものだから。
私たちのお仕事は、そうした凝り固まった考え方をほぐすことで
心をほぐしていくことです。
だから、絶対にゴールを決め付けません。
クライアント様の前に座って、私が凝り固まった考え方を持っていては
どうにもならないからです。
一緒に、頭の中を緩ませて、
一緒に、まっさらな状態で心の対話をして、
一緒に、新鮮な発見をしていきます。
セラピーをすることで、新しい柔らかい捉え方を知ります。
私たちニンゲンの可能性に触れることができます。
悩みの数だけ、そのチャンスがあるのです。
私は悩みだらけだ、と苦しんでいる方は
それだけの可能性を持っていると言えます。
潜在的にその可能性を知っているから悩むのです。
可能性を持たない物事に関しては、悩みもしません。気づきもしません。
悩んでいる、ということは、その可能性の入り口に立ったということです☆
一人で抱え込まないで、お話をきかせてください。
お話をきかせてくれることは、可能性を見出すきっかけになります。
そしてその可能性は、個人を豊かにするだけでなく、
周囲にいる人々、深く関わっている人々をも豊かにします。
私たち一人一人は可能性に満ちた宝箱なのです。
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年の瀬に聴きたい音楽。
大好きなSPEECHがカバーしている"Across The Universe"
私の世界を変えられるものは何も無い。
私の世界は私のものだから。
だからこそ、安心して開放して良いのです。
私たち全員が持っている、「私だけの世界」に乾杯！
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