めんつゆで作る、メカジキと茄子のみぞれ煮

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

冷蔵庫に茄子と大根があったので

鶏肉を買いにスーパーへ。

学生時代、

ジョナサン行ったら3度に2度は食べてた

「若鶏のみぞれ煮膳」

めっちゃ好きだったの^^

再現しようと

意気揚々とスーパーへ行ったんですが、

生メカジキが半額だったので

「メカジキのみぞれ煮」に変更です。

( *´艸｀)ｸｽ

煮汁はめんつゆで‼️

*メカジキと茄子のみぞれ煮*

（ふたり分　所要時間40分）

〇メカジキの切身・・・2切

〇茄子・・・2本

〇大根・・・輪切り5㎝分くらい

◇酒・・・大さじ2

◇醤油・・・大さじ2

◇おろし生姜（チューブ）・・・小さじ1

〇塩・・・小さじ1/2

〇片栗粉・・・大さじ2くらい

〇サラダ油・・・適宜

〇めんつゆ・・・適宜

①　メカジキの切身をひと口大にカットし

◇を揉みこむ。

②　茄子はピーラーで4筋くらい皮を剥いて

乱切りにする。

(格子状に切れ目を入れるより楽！

食感も良いし、火の通りも早いので

最近はこの切り方にハマってます)

塩をふって軽く揉み、灰汁が出てきたら

流水で塩を洗い流して

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

③　フライパンにサラダ油を1㎝程度入れて熱し

中火で②を焼き揚げにする。

④　①に片栗粉をまぶし、

③の油で、中火で焼き揚げにする。

メカジキは

下味をつけている間に常温になってるので

火の通りが早いです。

表面がきつね色になればOK。

⑤　大根をおろし、汁ごと鍋で熱する。

めんつゆで味付けする。

※愛用の久原のつゆ（4倍濃縮）使用なので

水で薄めましたが、

ストレートのめんつゆ使用の場合は

大根の汁で薄まる分、醤油で調整してください。

久原醤油 あごだしつゆ 500ml

楽天市場

 

⑥　⑤にメカジキと茄子を加えてサッと煮て

器に盛る。

大根おろしの汁を丸ごと使うことで

めんつゆに深みが出ます^^

カラッと揚げたメカジキに

大根おろしのさっぱり感が

出汁のしみた揚げ茄子も◎

和なメインおつまみに合わせて

和な副おつまみを。

里芋の煮物

にんじんの子和え

ほうれん草の胡麻和え

*海老とマッシュルームの和風グラタン*

ホワイトソースの隠し味はお味噌です！

お味噌を加えると

ホワイトソースのとろみが

麹パワーで分解されてゆるくなっちゃうので、

加減が難しいけど

美味い

「みぞれ煮膳」の主食はビール。

;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ

我が家のトトロ

ハロウィンVer.になりました。

(*^ω^*)