こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球！
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
9/9の重陽の節句を素通りした折、
「十五夜は祝いたいな」
「9/29 忘れないようにしなくちゃ」
と書いたのに、
満月を見てから思い出しても
遅いっちゅ―のっ！
＠(￣￣￣◇￣￣￣；)＠
皆さまのところからは
十五夜の月、見えましたか？
十五夜とは全然関係ないけど
ラムチョップをつまみにテンション
の夜。
久々に買いました、ラムチョップ
「THE 肋骨」な塊ではなく、
骨1本ごとにカットされたもの。
2週間程前に美容室に行った帰りに
隣駅のロピアで買って冷凍してました。
（その時に鴨肉も買ったんですが、冷凍庫で出番を待ってます）
冷凍カチンカチンのラムチョップ。
朝、冷蔵庫に移してゆっくり解凍しました。
ラムチョップと言えば
オーブンでローストが定番ですが、
フライパンでも美味しく焼けます！
スキレットなら、
100%失敗しませんっ
* ラムチョップのハーブ焼き *
（所要時間30分）
○ラムチョップ・・・3本
○塩・・・適宜
○お好きな乾燥粉末ハーブ・・・適宜
（ローリエ、オレガノ、バジル使用）
○ローズマリー（ホールを冷凍してました）・・・1本
○ニンニク・・・1片
○オリーブオイル・・・適宜
① ラムチョップの両面に
塩と乾燥粉末ハーブをふり、
冷蔵庫外で15分程度放置する。
15分で常温になってくれたらOKなんですが、
肉に触ってまだ冷たければ、
常温になるまで放置してください。
② スキレットに
スライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ、
弱火でゆっくり加熱。
ニンニクを返しながら焼き、
端がきつね色になったら取り出す。
（ニンニクは焦げると苦くなるので注意です）
③ ②にラムチョップを並べ、
ローズマリーを乗せて蓋をして
弱火のまま蒸し焼きにする。
（スキレットが熱々なので、弱火で十分です）
④ 5分程したら箸で肉を持ち上げてみて、
スキレットから綺麗に離れたら
「片面の焼きOK」の合図。
（スキレットに肉にくっつくようなら、
無理に剥がさず1～2分追加して、
くっつかずに離れるまで焼いてください）
肉を引っ繰り返し2分程で箸で持ち上げ、
焼き色がついたらOKです。
（焼き色が足りなければ、強火にして様子をみてください）
⑤ ④を皿に盛り付け、②のニンニクをトッピング。
スキレット（鉄のフライパン）って
「肉がくっつく」
ってイメージがありませんか？
「熱伝導率が高くて肉が美味しく焼ける
とは聞くけれど、難易度が高い」
と思ってませんか？
でも、
しっかり（煙が出るくらいまで）熱してから肉を入れれば、
はじめはくっついたとしても
表面が焼けるとスルッと離れてくれます。
「肉がくっつかなくなる＝イイ塩梅に焼けてる」
っていう合図なので
生焼けや焼き過ぎの失敗が100%ありません。
（100%とは当社比であって、保証するものではありません）
ラム、鶏、豚の場合は
しっかり火を通したいので弱火で調理。
レア感を大事にしたい牛ステーキの場合は
はじめから中火で焼くと
キレイなピンク色に仕上がるよ＾＾
スキレットは、ニトリを愛用中。
前前夜の『秋鮭の竜田揚げ』
に添えた残りのクレソンを、
マリネして付け合わせにしました。
3～4cmにカットしたクレソンを
スパイスMIX塩（マキシマム使用）、
オリーブオイル、レモン汁で和えただけ。
これ美味しかった！
もっと作ればよかった。
( *´艸｀)ｸｽ
ラムチョップは
手掴みでガッツくのが正解。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
秋のテーブルには
褪せた色の花がよく似合う^^
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