こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球！
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
いつものスーパーで、
「はじめて食材」に出会いました
”丸蟹”
渡り蟹くらいの大きさで
3匹で300円（半額シールで150円）とお安い
「味噌汁にぴったり！」
っていうポップが立ってました。
「はじめて食材」なので、
ポップに従って味噌汁にすることに♬
私の中で
蟹の味噌汁＝海沿いの食事処のランチ
せっかくなので、
海沿いの食事処ランチっぽい献立で
おうちde旅めし気分をば♬
ひゃっほぉ――っ
伊東辺りの食事処をイメージして
伊東の名物を添えました。
ワサビ漬け、イカの塩辛、鯵の叩き
※「伊東の名物」ってだけで、
伊東産のものではなく、スーパー購入品です。
秋らしい副菜も。
秋茄子の揚げ浸し、つるむらさきのお浸し
出汁巻き卵、椎茸と舞茸の天ぷら
メインは三色丼❤
マグロ、ブリ、富士真鯛
お刺身盛り合わせパックを買い、
それぞれの魚の旨味がギュッと引き立つように
「漬け」にしました。
* マグロの漬け *
定番の、醤油：煮切りみりん＝1：1
* 富士真鯛の漬け *
白身魚には、
ほんのり梅の香りと出汁が効いた煎り酒が
ぴったり。
* ブリの胡麻よごし *
めんつゆとつき胡麻（すり胡麻でも）で和えただけ。
わさび醤油をかけてパクッと。
激美味し❤
さて、お初の丸蟹のお味は如何に！？
* 丸蟹の味噌汁 *
① 丸蟹をよく洗い、
ふんどしの部分を取り除いてから
包丁で縦半分に割って鍋に入れる。
※割れ目から蟹味噌が流れ出ないように、
割ったらすぐに鍋に入れてください。
② ①に、蟹1匹あたり味噌汁1杯分強の水と、
斜め切りにした長ネギを加え、
中火にかける。
沸騰したら弱火にして、5分ほど煮る。
※水から煮ることで、蟹の出汁がたっぷり出てくれます。
臭み消しのため、ネギを加えました。
③ 中～強火にして、灰汁を丁寧に取る。
味見して、
蟹の出汁が足りない様なら
粉末出汁を少量加えてください。
（私は、昆布出汁を少量加えました）
④ 火を止め、味噌を加える。
げ・き・う・ま・し
激美味し❤
味噌は、白or淡色の米味噌が合うと思います。
マルコメさんの
「贅沢に麹を使った甘みと深い旨味の生みそ
麹美人
国産米100％使用 無添加」
がお気に入りです＾＾
Pickしますが、
スーパーで普通に売ってます( *´艸｀)ｸｽ
記事を書くに当たり、スマホで検索しました。
「丸蟹とは？」
日本では主に東日本で食用とされていて、
足が早く地元消費が多いため
様々な地方名があるそうです。
ヒラツメガニ、キンチャクガニ、エッチガニ、シロガ二
などなど。
青森の南部地方では「ヒラガニ」と呼ぶそうですが、
聞いたことないぞ
（私は青森の津軽地方出身）
『出汁』として使った丸蟹ですが、
身をしゃぶってみたら、
ほこほこしてて甘くて美味しかった。
!(^^)!
丸蟹は流通量が少ないそうですが、
見つけたら是非、お味噌汁でお試しください＾＾
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