こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
『おうちで焼鳥屋さんごっこ』しました♬
『焼鳥』って、テンション上がるよね
「肉を串に刺してる」だけなのに
ワクワクするのは、
お祭を連想させるからでしょうか。
( *´艸｀)ｸｽ
ショッピングモール等のテナントの焼鳥店
【日本一】の”塩青じそつくね串”が
すっごい好きです❤
大葉をたっぷり練り込んだつくねに、
塩だれを絡めた逸品。
真似ッコしてみた！
「再現」とまでは言いません
でも、凄く美味しくできたよ＾＾
* 塩だれ青じそつくね串 *
（つくね16個分 所要時間20分）
○鶏むね挽肉・・・200g
○鶏もも挽肉・・・100g
○大葉・・・5～6枚
○卵（M）・・・1個
○すりおろし生姜・・・小さじ1
○ウェイパー（鶏ガラスープの素）・・・小さじ1
○片栗粉・・・小さじ1
◇塩だれ（市販品）・・・適宜
① ○をボウルに入れ、
粘りが出るまで手で捏ねる。
鶏むね挽肉ONLYだとさっぱり過ぎ
鶏もも挽肉ONLYだと脂っぽ過ぎ
そこで、むね：もも＝2：1にしました。
この比率が大正解
② フライパンに胡麻油を多めにひいて熱し、
ひと口大に丸めた①を入れ、
蓋をして、中弱火で蒸し焼きにする。
つくねの表面が白くなったら裏返して
1～2分焼き、取り出します。
「中心まで火が通ってるか不安・・・・・・」
でも大丈夫！
もう一回焼くので。
③ 串に刺し、グリル（orトースター）で、
ほんのり焼き色がつくまで焼く。
④ 市販の塩だれを絡める。
”串に刺してグリルで焼く”が面倒なら、
フライパンで完結させてもOKです。
大葉の清々しい香りで食が進む！
美味しい”青じそつくね串”になったよ
使った塩だれは、いつものコレ↓
青森県民の「源たれ愛」は、一生もの。
;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
* ミニトマトの豚バラ巻き *
* 鶏むね肉×しし唐の串 *
ぱさぱさイメージのむね肉ですが、
30分くらい塩水に漬けておくと、
ふっくらジューシー且つ旨味が増します♬
* 砂肝串 *
軽く茹でた砂肝を串に刺し、グリルで仕上げ。
* 鶏皮串 *
胸肉についてた皮を剥ぎ、串に刺し、
”皮”として焼きました。
『おうちで焼鳥さんごっこ』
楽しいし美味しいけど、
”ひとり”が故に、切なくもなる(笑)
「砂肝串」が食べたくて買った砂肝1パック。
焼鳥として使ったのは極わずかでしたが、
残りは翌日のおつまみで活躍！
* 砂肝の中華風さっぱり漬け *
↑のレシピのネギの代わりに、
今回はニラを使ってます。
* 砂肝の銀皮の唐揚げ *
砂肝の下処理で除いた銀皮ですが、
唐揚げで美味しくいただきました＾＾
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
明日は朝5時に起きて、
一泊二日の旅してきますっ♬
「仕事中、暇を見つけてネットで下調べしよう」
と思ってたのに、
まったく下調べ出来てない(笑)
行き当たりばったりも、
それはそれで楽しい・・・・・・かな？
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
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