こんにちは＾＾
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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
年末年始に美味しい贅沢を❤
ここ数日、
『ふるさと納税』 を検索しまくりです。
( *´艸｀)ｸｽ
津軽在住の母から、
「10年振りに”美豚”が食べたい！」
とのリクエストがあったので、
『ふるさと納税』『美豚』で検索してるうちに、
昔、美豚でよく作ってた
【紅茶豚】の存在を思い出しまして。
10数年ぶりに作りました。
* 紅茶豚 *
○豚肩ロースのブロック・・・300ｇくらい
○サラダ油・・・小さじ1くらい
○水・・・400㏄（豚肉がひたひたに浸かるくらい）
○紅茶ティーバック・・・1個
◇醤油・・・50㏄（水の1/8）
◇みりん・・・25㏄（醤油の1/2）
◇はちみつ・・・大さじ1弱（みりんの1/2）
◇米酢・・・大さじ1弱（みりんの1/2）
① 肉を冷蔵庫からだして常温にしておく。
厚手の鍋（ストウブ鍋使用）を熱し、
サラダ油を敷いて、
中弱火で、肉の表面を焼く。
（タコ糸で縛ると型崩れしにくい・・・のですが、今回は手抜き。）
② ①に水400㏄（肉がひたひたになるくらい）を入れ、
強火にして沸騰させる。
紅茶のティーバッグを用意する。
アールグレイを使うと香り高くて適なんですが、
今回はロイヤルブレンド。
③ ②にティーバッグを入れて、
中弱火で5分程度煮込む。
④ 灰汁を取り、
◇を入れて沸騰したら火を止め、
蓋をして、
鍋が冷めるまでまで放置する。
※保温力の高い鍋を使って
余熱でゆっくり火を通してください。
漬け汁ごと保存パックに入れて空気を抜き、
冷蔵庫でひと晩放置。
私は、夜に作り始めて朝まで鍋を放置し、
出勤前に保存パックに移して冷蔵庫に入れ、
夜に帰宅、カットして食しました。
紅茶で煮ると、
お肉が柔らか＆芳醇な味わいに❤
お酢INの漬け汁なので、
コク旨なのにさっぱりです＾＾
漬け汁を煮詰めてソースにするのが王道ですが、
1/4本残って持て余していた大根を
厚さ1cm程度のステーキにして、
紅茶豚と合わせました。
紅茶豚、冷蔵庫INで固くなってたので、
食す直前に、800Wレンジ1分チンで温めました。
大根ステーキとろん❤
紅茶豚とろん❤
激美味し！で 「はふん❤」
紅茶豚×大根ステーキの他、
ちょこちょこおつまみをワンプレートに。
春菊のナッツ炒め
蓮根と鶏挽肉の炒めもの
しいたけのサラミマヨ焼き
↑のレシピに、スライスチーズONして焼きました。
紅茶豚、1週間くらい日保ちします。
白髪ネギと合わせてビールのつまみに、
炒飯の具材に、
たくさん作って、色々アレンジ可能です♬
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美豚は脂が美味い❤
バラ肉ブロックがおススメ！
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去年食して大正解だったので、リピ！
とろりんちょで甘いお刺身が幸せ❤
しゃぶしゃぶ最高
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脂の多いサーロインは胃もたれが・・・・・・
なので、赤身がBESTなんだけど、
せっかくの良いお肉＝サーロインも食べてみたい！
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北海道のたらこは美味い
どうせなら、”極上”を食べちゃえ♬
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これは、ダーリンのリクエスト。
ダーリンが幼い頃、正月に、
東北出身のお父様がつまみにしてた思い出の一品。
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