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*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
今日は、ことゆり家に欠かせない調味料のはなし。
7年前、
茅乃舎さん×レシピブログさんのモニターで出会いました。
【 煎り酒 】
室町時代には既に在ったそうですが、
江戸時代にお醤油が普及したことで廃れてしまった、
幻の調味料
日本酒と梅干を煮切り、鰹節の出汁をプラスしたものです。
（茅乃舎さんの煎り酒は、
日本酒に鰹節・昆布のだし、自社製魚醤、梅酢で作られてます）
お醤油より塩分が少ないのに、
出汁のパワーで旨味が凄い♬
梅の酸味がほんのり効いて、さっぱりしてます。
【 煎り酒 】 で作る、野菜のお浸しが感動モノ
* 翡翠茄子の煎り酒浸し、釜揚げしらす乗せ *
皮を剥いた茄子を水に浸して10分程度灰汁抜き。
キッチンペーパー等で水分を軽く拭き取り、
耐熱容器に入れて500Wで2分レンチン。
茄子から出た水分をそのままに、煎り酒を加え、茄子を浸す。
器に盛り、釜揚げしらすをトッピング。
さっぱりコク旨な 【 煎り酒 】 を含んだ茄子と、
海の香りの釜揚げしらすの組合せ。
激うましっ
焼いて皮を剥いたパプリカを浸すのも好き。
アスパラやほうれん草も美味しいんだけど、
梅酢のせいで緑色が損なわれるので、見栄えがね
湯剥きしたミニトマト×【 煎り酒 】 のマリネもおすすめ。
簡単で美味いので、
食卓に ”赤” のアクセントが欲しい時に重宝♬
【煎り酒】ちゃん、
「お醤油に取って代われた調味料」 ですから、
お刺身に合うんです＾＾
夜のスーパーで半額になってた黒鯛のお刺身パック、
【 煎り酒 】 でマリネして、白ワインのおつまみに♬
幻の調味料【 煎り酒 】
是非お試しください！
楽天5月お買い物マラソンで、お得にGETしてね^^
私のおススメの調味料たち。
あと、塩麹。
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