こんにちは^^
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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
新レンコンを買いました♬
「新たまねぎ」 とか、 「新じゃが」 とか、
とにかく私、『新』 に弱い。
『期間限定』 にも弱い。
『タイムセール』 にも、『半額シール』 にも弱い。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
瑞々しさが魅力の新レンコンは、サラダに適
ですが、
敢えての煮物。
新レンコン、煮ても、瑞々しいシャッキリ感は健在。
!(^^)!
* 鶏とレンコンの照り煮 *
（2人分 所要時間20分）
○鶏もも肉・・・1/2枚
○レンコン（中）・・・１節
○ニンニク・・・1片
○サラダ油・・・小さじ1
○タカラ本みりん「国産米100％」＜米麹で甘みまろやか＞・・・大さじ1、小さじ1
○醤油・・・大さじ1、小さじ1
① 鶏もも肉とレンコンをひと口大に乱切りにする。
※レンコンはよく洗い、皮を剥かずに使ってます。
ニンニクを5ｍｍ角くらいに刻む。
② 厚手の鍋（ストウブ鍋使用）またはフライパンに、
サラダ油とニンニクを入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら、
①の鶏もも肉を皮目を下にして焼く。
※ニンニクが焦げないように、火加減に注意してください。
③ 鶏もも肉の表面に火が通ったら、
レンコンと、本みりん・醤油 各大さじ1を入れて蓋をし、10分くらい蒸し煮にする。
④ 仕上げに、本みりん・醤油 各小さじ1を加え、
中強火で、
蓋をせず、水分を飛ばしながら煮汁を具に絡める。
ニンニクパワーで食欲増進！ビールのおつまみにぴったり❤
ほっこり 「和」 に仕上げたいときは、ニンニク抜きで作って下さいね＾＾
テリっテリっ
の照り煮。
『照り』 は ”本みりん” のおかげ❤ ですが、
”本みりん” には、他にも、色んなパワーがあるんです
その前に。
「みりん」 には、”本みりん” と ”みりん風調味料” がありますよね。
同じく ”みりん” ですが、その違いって？
昨年10月の消費税率UPのときに話題になったから、ご存知の方も多いかな。
アルコール度数が高い ”本みりん” は酒類＝消費税10％
アルコールを含まない ”みりん風調味料” は飲食料品＝8％
本体価格も ”みりん風調味料” の方がお安いので、
みりん＝みりん風調味料 を買いたいところではありますが、
”本みりん” には、”みりん風調味料” にはないパワーがあるんです
① 煮崩れを防止する
本みりんに含まれる糖類とアルコールの効果で、
煮崩れを防ぎ、食材の旨味成分を外に出さない効果があります。
② 食材の臭みを消す
加熱で本みりんのアルコールが蒸発する際、素材の臭みも一緒に蒸発。
③ 味のしみこみを良くする
アルコールの分子が小さいので、味が素材にしみこみやすいそうです。
食材の旨味をギュッとしつつ、臭みを消しつつ、美味しくなる。
優しい甘さ。
食欲をそそる照り。
”本みりん” って、凄い
宝酒造さん × レシピブログさん × Foodie Tableさん のモニターで、
『タカラ本みりん「国産米100％」 ＜米麹で甘みまろやか＞』 をいただきました＾＾
”宝酒造” の ”本みりん” ですもの、
「こだわって作ってるに決まってる」 という、絶対的安心感。
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激美味し。
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