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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
昨日のブランチは、麻婆茄子とノンアルビール。
(ブランチらしからぬ、オシャレ感ゼロなメニュー(笑 )
私、基本的に、市販の 「素」 は使いません。
自分で作れば好みの辛さに調整できるから・・・・・・というより、
市販の 「素」 は3～4人分で、ひとり分を作るには不向きだから。
昨日は、茄子消費のため、3～4人分を作ったんですがね。
辛そうな色でしょ～～～っ！
豆板醤も花椒も多めだから、辛いよ！
辛いから、ビールが進むよ！
・・・・・・・・・ノンアルだけどね。
∈(´_________________｀)∋ﾋﾞﾛｰﾝ
* 麻婆茄子 *
（3～４人分 所要時間20分）
○長茄子（普通の茄子でも）・・・2本
○豚挽肉・・・120gくらい
○長ネギ・・・1/4本（白いとこ）
○ニンニク・・・1片
○生姜・・・ニンニクと同量くらい
○サラダ油・・・適宜（多め）
○胡麻油・・・大さじ2くらい
○水・・・50㏄
◇甜麺醤・・・大さじ1
◇豆板醤・・・大さじ1と1/2
◇創味シャンタン（ウェイパー、鶏ガラスープの素でも）・・・小さじ1
◇醤油・・・小さじ1
○水溶き片栗粉・・・水100cc＋片栗粉小さじ1
○花椒・・・お好みで
① 長茄子を好みの大きさにカットする。
（私は 「茄子とろとろ❤」 が好きなので、5mm程度の短冊切りです。）
長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
② フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子を炒める。
いったん、フライパンから取り出す。
※余熱で火が入るので、サッと炒めるだけでOKです。
③ 調味液を作ります。
水50ccを耐熱容器でレンチンし（600Wで20秒くらい）、
◇を入れて混ぜる。
※◇が溶けやすいように、水をレンチンで温めました。
④ フライパンに、胡麻油とニンニク、生姜を入れて弱火にかける。
⑤ 香りが出たら、豚挽肉を炒め、③の調味液を加える。
⑥ 火を止めて、②の長茄子と水溶き片栗粉を加え、
中弱火で、とろみがつくまで炒める。
⑦ 仕上げに、ネギと花椒を加えて煽る。
（ノンアル）ビールのつまみ用なので、
痺れる辛さの ”麻” ＝ 花椒 も、
ピリリと刺激的な ”辣” ＝ 豆板醤 も、多めに入れました。
辛いのが苦手な方は、レシピ中の豆板醤の量を減らしてください。
麻婆茄子でブランチ飲み、の後、
晩ごはんも、麻婆茄子 ＋αで中華飲み。
ノンアルビールだどね。
∈(´_________________｀)∋ﾋﾞﾛｰﾝ
中華には、白い器を使いたくなるのは何故だろう。
大量に作って冷凍しておいてた餃子を、焼きました。
豚バラ肉が冷凍庫になかったので、豚肩ロース肉で回鍋肉。
回鍋肉のレシピはコチラで → ☆
私は術後の自宅療養中だけど、
会社の仲間は働いてるんだし！
と、殊勝にも、ノンアルビールで過ごした訳ですが、
20時、会社の営業時間が終わった途端、本物のビールに手を出す。
やはり、『本物』 は美味い。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
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