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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
お弁当用に、豆腐入りの鶏つくねを作りました。
最近、カップラーメンやファストフードのランチが続いてたので、
胃が、ヘルシーなものを求めてまして
* 豆腐入り鶏つくね *
○鶏むね挽肉・・・150ｇくらい
○木綿豆腐・・・1/2丁
○ネギ・・・1/4本
○しいたけ・・・3～4枚
○ウェイパー・・・小さじ2
○醤油麹（塩麹でも）・・・小さじ1
○胡麻油・・・小さじ1
① 木綿豆腐を水切りしておく。
ネギは粗めのみじん切り、しいたけは5mm角くらいにカット。
② ボウルに鶏むね挽肉、ウェイパー、醤油麹を入れ、粘りが出るまで捏ねたら、
①を混ぜ合わせる。
③ フライパンに胡麻油を熱し、好みの大きさに成形した②を並べ、
蓋をして蒸し焼きにする。
つくねのタネには、一般的に、卵や小麦粉（片栗粉） などの ”つなぎ” を入れますが、
醤油麹（または塩麹） が、『調味料であり、”つなぎ”』 です。
麹パワーなのかな？
卵などを入れなくても、しっとりまとまってくれます。
今回は、豆腐をたっぷり加えてヘルシーなつくねにしてみた！
しいたけを入れたのは、更にヘルシーにする為でも、カサ増しでもなく、
単に、
きのこを入れたつくねが好きだから。
きのこLOVE
弁当に詰めただけでは、当然、食べきれませんので・・・・・・
弁当の残り ⇒ 晩酌のつまみ
になる運命。
( *´艸｀)ｸｽ
弁当用に作った、舞茸ごはん、鶏つくね、海苔巻き玉子焼き。
蓮根チップスは、何度もリピさせていただいてます❤ 槙かおるさんのレシピ。
（かおるさん、ごめん。かおるさんみたいに綺麗に揚げられない
）
醤油麹しか入れてないのに、なんでこんなに美味しなんだっ
（それは、醤油麹が美味しだからだっ）
最近ハマッてる、フリルレタス（或いはサニーレタス） のサラダ。
千切ったレタスに、好みの市販のドレッシング（チョレギや中華がおすすめ）をかけ、
具入りラー油をトッピングするだけ。
ビールに合うんだな、これが❤
『 桃屋 辛そうで辛くない少し辛いラー油 』
いっとき、一世を風靡したよね。
3/7に買ったミモザ、ドライと化しても、かわいらしい❤
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