こんにちは＾＾
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
今季初の秋刀魚を買ったら、まずは塩焼き！ ですよね♬
この日↴ 秋刀魚の塩焼きでした。
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で、塩焼きの次は、
秋刀魚といったら定番の、生姜煮。
魚の煮物って、コトコト煮込んでしっかり味を含ませるのが美味しい❤ けれど、
コトコト煮込むと、煮崩れて見た目が損なわれちゃうんですよね。
「美味しければ見た目なんて気にしない！」 と思いつつ、
”綺麗な煮魚” を目指してしまう、ブロガー心。
;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
厚手の鍋を使い、余熱パワー＆ひと晩放置プレイすることで、
”味よし見た目よし” な秋刀魚の煮物になりましたよ＾＾
* 秋刀魚の生姜煮 *
○秋刀魚・・・2尾
○生姜・・・1片
◇水・・・100ｃｃ
◇酒・・・50ｃｃ
◇醤油・・・大さじ2
◇砂糖（てんさい糖使用）・・・小さじ2
① 秋刀魚は頭と腸を取り、4等分にカットする。
生姜は皮を剥き、千切りにする。
（皮付きの方が栄養価高いです。）
② 厚手の鍋（ストウブ鍋使用。土鍋でも。）に◇を火にかけ、生姜を入れ、
沸騰したら、秋刀魚を重ならないように並べる。
落とし蓋代わりに灰汁取りシートを乗せ、蓋をして中弱火で10分煮る。
③ 秋刀魚を箸で裏返す。
秋刀魚を返すときは、
皮がめくれないように、両端の身を箸で挟んで、優しく優しく。
④ 蓋をして、更に7～8分煮込み、火を止めたら、
鍋が冷めるまでそのまま放置。
更にひと晩、冷蔵庫で味を含ませる。
火にかけ続けてると煮崩れてしまうけど、
余熱＆冷蔵庫でひと晩の放置プレイすることで、”味よし見た目よし” に仕上がります。
白いごはん、日本酒、焼酎・・・・・・って感じですが、
私は、赤ワインとともに＾＾
お醤油味と赤ワイン、合うんです❤
秋刀魚の生姜煮の他、
大根なますのゆかり和え、雷こんにゃく、竹輪と三つ葉の炒め物。
残り物の牛すじ煮込み。
牛すじ煮込みのレシピは、こちら↴
https://hama-sush-jp.pro/soloist-table/entry-12412645381.html
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先日のお仕事定休日、友人2人を自宅に招いて、鍋パーティーしました♬
いつもは、互いに料理を持ち寄ってのポットラックパーティーなのですが、
この日は、
私の運転で魚屋さんと八百屋さんに行き食材買って、お酒を買って。
車ん中でふと話題に出た、地元で有名な叉焼屋さんに寄ったりして。
皆でワイワイ買い物するの、楽しかったです♬
ザ・海鮮鍋っ
鍋はやっぱり、ひとりより大勢でする方が美味しい。
;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
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