こんにちは＾＾
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
会社の定休日の水曜は、ゆっくり10時頃に起床して、
せっせと昼酒の準備をするのが定番。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
絶賛（？）ダイエット中につき、
カロリー抑えめでお腹にたまるおつまみを・・・で、高野豆腐。
高野豆腐は、低カロリーで太りにくいたんぱく質食品。
カルシウムやイソフラボンも豊富とくれば、
食べないわけにはいきません。
( *´艸｀)ｸｽ
ちょこっとお肉も食べたいな❤ で、鶏ひき肉で射込み煮。
* 高野豆腐の肉詰め煮 *
○高野豆腐・・・3枚
○鶏ひき肉（もも）・・・160g
○塩麹・・・大さじ1
○生姜すりおろし・・・小さじ1
○にんじん（小）・・・1本
○しめじ（冷凍しておいたもの）・・・刻んだにんじんと同量くらい
※しいたけでもエリンギでも舞茸でも。
○万能ねぎ・・・5本
○さつま芋・・・飾り用、なくても。
◇出汁（茅乃舎だし使用）・・・500cc
◇みりん・・・50cc
◇醤油・・・50cc
※肉ダネは、残ったら使い回せるように多めに作ってます。
① 高野豆腐を水で戻す。
② 飾り用に、さつま芋とにんじんを花型で抜く。
抜いた後のにんじんを約5mm角のみじん切りにする。
（抜いた後のさつま芋は何かに使う(笑) ）
みじん切りにしたにんじんと概ね同量になるように、
しめじと万能ねぎをみじん切りにする。
（万能ねぎの先端10cm程度は、飾り用に取り置く。）
③ ②に塩麹と生姜を加え、よく捏ねる。
④ ①の水気を絞り、横半分にカット。
カット面の中央に縦に切込みを入れる。
⑤ ④の切込みに、③をギュギュっと＆こんもり詰める。
⑥ 厚手の鍋（ストウブ鍋使用）に◇を熱し、
⑤を並べ、落し蓋をして弱火で20分煮る。
別鍋で、飾り用のお花型のにんじんとさつま芋を茹でる。
出汁：みりん：醤油＝10：1：1が黄金比！
色を白く仕上げたいときは薄口醬油を使って、
醤油の分量を減らしてくださいね。
鶏ひき肉は胸肉の方がヘルシーだけど、敢えてのもも肉。
コクが出ます。
じぃんわり❤ 出汁と肉汁を吸った高野豆腐が激美味し❤
ひと晩、出汁に漬けた状態にしておいて、
汁気を切ってから翌日のお弁当にINです。
汁気を切ってるから高野豆腐がちょっとパサつくけど、
味がしっかり沁み込んでるので、
じんわり美味しくいただきました＾＾
肉ダネの残りはラップに包んで保存パックに入れて冷凍。
そのうち、きっと、何かに使う(笑)
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