おはようございます♡
皆さま、「糖しぼり大根」ってご存じですか？
たくあんや梅干しなどの伝統的な日本の漬物は、
「天日干しで水分を抜く」か「塩やぬかで水分を抜く（塩漬け）」のが基本で
天日干し（天日脱水）： 天候に左右され、広い干し場が必要。
塩漬け（塩分脱水）： 長期保存は効くものの、塩分濃度が高くなりやすい。
というデメリットがあり、家庭で作るのはなかなか大変。
私も天日干し系の干し物を何度か作っているのですが
失敗するのです(;'∀')どの程度干せばよいのかがいまいち。
大変な割にあまりおいしくない等。
これに対し「糖しぼり大根」は、砂糖の強力な浸透圧を利用して水分を絞り出す技術を使った比較的新しい現代的な漬物！
減塩意識が高まる中で「しょっぱくない、マイルドなお漬物」が求められるようになり、
干し大根を使わず、生のままの大根に砂糖を加えることで、天候に左右されず一年中「パリパリ食感」の漬物を作れる革新的な製法として人気なんです！
現在では食品メーカーの看板商品（例：ダイニチ食品の『生一本』など）をはじめ、
生協やスーパーのPB商品などでも大人気の定番漬物となっています。
大根1本分
大根 小１本～大１／２本（約500g）
砂糖 大さじ７～10（約５0〜100g）
塩：大匙１
お酢：大さじ1
（お好みで）昆布や唐辛子：適量
大根は皮を剥いて１０ｃｍぐらいにカットし、
縦4等分にカットします。
そしてジップロックなどに空気をぬいて
汁と大根が密着するように漬けます。
２～3日漬けるものなのですが、
翌日食べても美味しいんです
昨晩つけた一夜漬けの「糖しぼり大根」
美味しい～～～～
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