魂が震えるほど美味しい！老舗和菓子屋の「江戸前な煮物」

今日は月1の大和郷(最寄駅　巣鴨)で、ジャイロの日。

巣鴨って面白い場所でして。

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『東京の住所表記のない、超高級住宅街「大和郷」』6.7キロのトイプードルと中学生の息子2名、40代夫婦一家5人で東京に住んでいます。コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情…hama-sush-jp.pro

私は月1の巣鴨散策を楽しみにしており、今日は、

巣鴨の老舗和菓子屋さん

福島屋へ。

福島家福島家は江戸末期に創業以来、巣鴨の中山道筋に六代に渡って脈脈と江戸風味豊かな菓子を作り続け、伝統の商いを守り通して参りました。fukushima-ya.jp

 巣鴨の商店街に入るもっと手前、

駅から徒歩１分。

  福島屋とは

福島家（ふくしまや）」は文久元年（1861年）創業の老舗和菓子店で、東京・巣鴨に店を構え、代々受け継がれる「菓子見本帖」をもとに、四季折々の美しい上生菓子（ねりきりなど）を中心に販売している老舗和菓子屋。

厳選した素材と職人の技術で、年間200種類にも及ぶ多彩なデザインと上品な味わいが特徴で、歴史ある伝統的な和菓子から現代的な創作和菓子まで楽しめます。

その福島屋さんで、

和菓子、、、ではなくお昼を食べてきました‼️

お店の奥の方が食事処になっています。

こちらがメニュー表です。

その中で、私は甘いものだけというのが苦手なので

赤飯御膳　1400円

煮物・お吸い物・甘味付き

を注文しました。

5分ぐらいですぐに到着！

甘味処な食器類です

器は暖かいものは暖かく、冷たいものは冷たいという、

しっかりしたお膳！！

まずは、お赤飯。もち米がしっとりもちもちして

さっぱり目ではなく、甘みのあるお赤飯。

そうそう、東京のお赤飯は、江戸の文化の、小豆は「煮ると皮が破れやすい（お腹が割れる）」＝「切腹に通じて縁起が悪い」として嫌われているため、皮が硬くて破れにくい「ささげ」を使うのが伝統です。

 福島屋さんのような老舗は、おそらくこのタイプで、「ささげ」を使っており、皮のパキッとした食感がありました。

そして煮物。

なんとなく、頂いたら

ぎゃーーー！！！！

なにこれぇぇぇぇぇ！！！！

厚揚げがおいしすぎる～～～～！！！！

煮物って脇役だと思っていました。

だって、「お誕生日何食べたい？」って聞いて

「ハンバーグ」とか「スパゲティ」とか「マックのポテト！」とか「ファミチキ」ってあっても

「厚揚げの煮物」なんて聞いたことありませんよね？

でもこれ、

お誕生日何食べたい？って聞かれて

「厚揚げの煮物！」って答えるレベルですよほんと！！！

何がどう美味しいのかわからない！！！

もし巣鴨がお近くのかたいらしたら、是非召し上がってみてください！！！

で、あまりに美味しくて、店員さんに聞いたのです。

どの厚揚げ使っているのか、どう作っているのか？

でも聞くところ普通なんですよ。

でね、ワイの予想なのですが理由は３つぐらい思いつきました。

①職人さんの料理技術がめちゃめちゃ高い。

切る、火の入れ方、タイミングなどがすべてが上手なので、普通のレシピでも絶品に仕上がる。

②和菓子屋さんなので使っている砂糖が、違うのかも。

さらに味はかなり濃い目。

砂糖や醤油が通常の倍ぐらい？みたらし団子と、煮物の中間ぐらいの感覚。

③厚揚げがおそらく、

普通の厚揚げではなく、こちらのタイプなのではないかと。

さらにハランはもちろん、本物。

煮物の中に敷居をつけているのをはじめてみましたが、良き～～～

シイタケはとても美しく。

おしてお吸い物がまた粋きなのです！

甘みの強い煮物に対して、ぴりっと塩気の効いた汁物。

そして、うずらの卵。

ウズラの卵は、鳴き声が「御吉兆（ごきっちょう）」と聞こえることから縁起の良い鳥とされ、古くから幸運や健康、金運アップの象徴として、戦国武将の験担ぎや縁起物として珍重されているのですが、

特に大寒（1月20日頃）に生まれた卵（大寒卵）は、健康運・金運が上がるとされ、お祝い事に使われるのですが

今日は1月19日！

福島屋さんは、文久元年（1861年）創業で江戸真っただ中。

江戸料理らしく、うずらの卵はあえての縁起ものとして使われているのかなあなんて。

そして最後に頂いた

甘味処。

寒天もおいしい。

寒天って美味しいとか美味しくないとか、そもそも味がないので

何もないと思っておりましたが

美味～～～

どういうこと？

最後まで知るまでしっかり味わわさていただきました。

1400円でこんなに美味しく、

そして煮物のランチだなんて、珍しいくもあり

それでいて、

普通の料理がこんなにもおいしいと大発見でした。

この新鮮さ、「巣鴨」という江戸にタイムスリップしたような。

「旅」というと距離があるほうが、文化が違うほうが旅に来た感じがありますが

近くでも、「時代」が違うほうが距離よりも旅に来たような感覚があり、

リフレッシュできました。

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