今日は鮭弁当。魚のニオイをとる焼き方。

 

6.7キロのトイプードルと中学生の息子2名、40代夫婦一家5人で東京に住んでいます。
コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情報を投稿しています。

 

おはようございます♡

今日の息子のお弁当は、鮭弁当にしました。

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鮭は、先日ご質問をいただいていたのですが

「お子さんが、焼魚のニオイが気になり、ニオイをとる方法」

 

 

煮魚の場合はこの方法が保育園などでは行われています。

苦手意識がなくなる子が多いです。

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焼き魚の場合は、通常は塩をふり、出てきた水分のみをふき取るのが一般的ですが、ニオイが気になる場合は
水、または酢水で洗ってクッキングペーパーで拭き取ります。
 
生臭い原因とされるにおいは、海水魚に含まれるトリメチルアミン。
魚の死後、魚肉に含まれているトリメチルアミンオキサイドという成分が、微生物の酵素によって分解されることで、トリメチルアミンが発生します。この成分がニオイの原因なので取り除きます。
 
 
業務用ですと酸性水で洗ってから作ります。こういうのの業務用。

 

 
 
家庭の場合、酢水や、３％ぐらいの食塩水で洗います。（忙しい時は水でもOK）
 
 
私は本日水でさっと洗い、

 

 

クッキングペーパーにとり、しっかり水気をとり、

 

 

その後、小麦粉を薄くはたいて

 

 

 

フライパンでカリッと焼きました。

 

 

 
グリルで焼くより、カリッと香ばしく仕上がりますよね。

 

 

 

 

 

昨日は、お弁当づくりに30分かかってしまったので、

昨晩、夕飯を作るときに、野菜を洗っておくところまでは準備しておきました。

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カットまでしてしまうと、野菜の栄養価が下がってきてしまうので、当日朝切ればよいところまで。

ジャガイモは、あく抜きも必要なので、カットしておきました。
ジャガイモはカットしたあと変色してしまうので、袋に水と一緒にいれて縛って冷蔵庫に入れておくと、
綺麗に保てます。

 

 

 

 

また、卵焼きは作っておきました。

 

 

 

 

 

 

さて、当日は、

①鮭を焼く

②アスパラとキノコのソテー

③詰める

 

だけ！

 

15分弱で作れました。

 

 

 
アスパラはお安かったので買ってきました。
アスパラの旬は4～6月頃（ハウス栽培は4月頃、露地栽培は5月中旬～6月頃）
5月中旬以降は、露地栽培のものが出てきますね～ドキドキ
 
ところで、アスパラって、野菜としては珍しい、豊富なタンパク質（特にアミノ酸の一つでアスパラギン酸）が多く含まれます。アスパラギン酸は、アスパラドリンクという疲労回復系の栄養ドリンクの名前になっていますが、代謝を高め、体内の老廃物を処理し、疲労に効果があるんです！
さらに、肝機能の強化やストレスを解消し、神経を鎮める作用があります。肉体的、神経の疲労回復に役立ち、イライラを鎮めてくれますドキドキ
 
4月～5月、新学期＋5月病が心配される新入生のお弁当に頻繁に入れたい食品です。
 

 

 

お弁当箱は
スケーターのお弁当箱。
軽くて丈夫なアルミ製のタイトランチボックス（1段）。
 
①早く冷える！
アルミ製はプラ製に比べ、熱伝導に優れているので、
驚きの早さで冷ませることができます。
熱々のご飯やおかずでも、10分程度で冷えます。
私は冷蔵庫に保冷剤をおき、その上にお弁当箱を乗せています。10分で冷えます。
 
 
②ふわっともりつけOK！フタがドーム型で、おかずなどをふわっと盛り付けられます。
 
③しっかり汁漏れをガード。
フタ裏にはパッキンがついていて、留め具はお洒落なバックル型で、ローラーが付いているため
表面を傷付けにくい構造で、パッキンと止め具でしっかり密封、汁もこぼさない！
 
850mlで男性用の大盛りタイプです。
 

 

 

 
 
 
 
 
食中毒対策に、しっかり洗って乾かしてあるお弁当箱ですが、
使う前にしゅっと食品用のアルコールを噴霧。

 

 

 
パストリーゼは高いので、
私は業務スーパーに売っている食品添加物指定のアルコールを使っています。
 

 

 


 

 

 

 

スーパーで買ってきた

お弁当抗菌シートと、抗菌バランを使いました。

 

 

 

 
 

 

最近立ち眩みするお兄ィ用、バレエをしている私用に、麦茶はこちらを持って行っています。

ノンカフェインで鉄分とビタミンCが添加されています。

パウダーなので、麦茶を作るのを忘れたときも、水筒に直接、粉＋水

 

生後６か月からOKです。親として出来ることこのぐらい。

 

鉄分がプラス！ビタミンCがプラスなので、

小さなお子様だけではなく成長期の、中高生、お父さんお母さんおじいちゃんおばあちゃんにも◎

 

 

 

ちなみに、私もこちら飲んでいます。

というのは、運動している方って鉄不足になりやすいのです。

 

 

 

 

 

 

小さじ１杯に対して水１５０ｍｌ注ぐだけで

 

 

 

 

サっととけて、美味しい麦茶の出来上がり！

水筒にそのまま子供麦茶をいれて、水を注げばＯＫ！

 

 

 

 

 

 

 

 

そういえば、先日Amazonで購入したお弁当箱届きました。

とりあえず1個だけの購入良かったです。

(ハチマキ兄はお弁当継続希望) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

運転中の日焼け防止＆ハンドルが白くならない対策に購入した手袋。フィットして滑りにくいので運転しやすいそうです。

評価もとてもいいです！

 

 

 

  超最強日傘！紫外線だけではなく近赤外線もカット！100％、遮光率100％、遮熱率最高値61％

 

 

 

①UVカット率100％、遮光率100％、

近赤外線（肌に一番悪い。シワの原因）←傘ではこちらの商品だけ
までカット！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②遮熱率最高値61%暑さ対策！

表面温度差 －４０℃の晴雨兼用傘

 

実際に本日それなりに日差しが強かったので

外で使ってみると、挿した瞬間、涼しい。。。。

 

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