椎茸などを早く戻す方法＆鯖の唐揚げ夕飯

昨晩の夕飯は、サバの唐揚げにしました。

先日唐揚げをつくり、油があるので連続して揚げ物だらけに。

でも本当は揚げ物って週１ぐらいにしないと食事摂取基準値で推奨させれている必要な油の量をオーバーしてしまうのですが実際は、しっかりめの下味で漬け込む事で風味が豊かに仕上がりますおつまみにもご飯のお供にも簡単で美味しい！

しかも生のサバではなく、紐ののサバを使うと下味をつけなくてもOK！

  材料　　２人分

  サバ[3枚おろし]　２枚(140g)

生のサバの場合は下味をつけます。干物を使う場合は、味つけしなくてOKなのでより楽ちんです。

●しょうゆ

●みりん　　　　　　　大さじ１

●しょうがすりおろし　小さじ１

●にんにくすりおろし　小さじ１

   片栗粉　　　大さじ３～５

揚げ油　　適量

鯖を３ｃｍぐらいのそぎ切りにして下味をつけて、15分。その後片栗粉をまぶしてあげます。

副菜は、大豆とヒジキの煮物を作りました。

椎茸を戻すときは、こんな風にぬるま湯につけるだけだと椎茸が浮かんできてしまい、

部分的に戻りが悪いので、

ラップをのせてお湯と密着させると早く戻るんです！

「おとしラップ」と勝手に命名しています。

乾燥ひじき　　1袋　１５ｇ水でもどしておく。
大豆(水煮)　　2パック　３００ｇ

にんじん　　　1本　千切り
水　　　　　　４００ｍｌ

ほんだし(顆粒)　大さじ１（または白だし）

砂糖　　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ２

①フライパンに少量のサラダ油をひき水気を切ったひじき、にんじん、大豆を軽く炒める。

②①に水、ほんだしを入れて煮立ったら砂糖、酒、しょうゆの順番で調味料を入れていき、水気がなくなるまで中火で煮て完成です。