キャベツの皮を簡単に外す方法。豚の生姜焼き定食

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昨晩は「豚の生姜焼き」の献立にしました。

生姜焼きを豚バラ肉や小間肉で作ると食べやすいですし、硬くなりにくく、さらに、お弁当にも使いやすいです。

添えはお若い方（中高生や、高カロリーOKの方）はポテトサラダを付け合わせると喜ばれますが40歳以降で運動をしていない層がそれをやると太るので

キャベツのソテーぐらいにしておくと良いと思います。

また副菜はほうれん草の和え物。ビタミン、鉄分が多くカロリー少な目。

白だし大さじ１と合わせます。

豚の生姜焼きがしっかり味なので、汁物はお吸い物でさわやかに。

豚の生姜焼き　4人分

豚バラ肉または小間肉　　　４００ｇ前後

油　　　小さじ１

●しょうゆ　　大さじ２

●みりん　　　大さじ２

●酒　　　　　大さじ２

●ショウガすりおろし　大さじ１（パウダーの場合大さじ１／２）

生姜のすりおろしは結構な分量を使うので、すりおろすのが大変ですよね。

パウダーだととても便利です。パウダーを使うようになってそろそろ2年になるのですが、その間、生のショウガを買ったのは2回ぐらいではないかと。基本ドリンク、料理でパウダーを使っています。お味は全く同じ！

得意ドリンクにするときはショウガパウダー＋はちみつ＋お茶にして手軽に飲んでいます。こちらを使うようになってから、冷蔵庫でショウガを腐らせることがなくなりました。

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フライパンに油をしき、お肉を両面ソテーします。火が通ったら、●を合わせたものを回しかけて。1分ほど中火で煮詰めてタレを絡めます。

さて、付け合わせのキャベツですが、キャベツの皮をはがすと切って結構難航しませんか？

昨日たまたま見ていたクックパッドで一番外側の皮の芯のところをグーでパンチすると剥きやすいと書いてありました。

私は保育園で働いている時は「検体」というものをとるのですが（あとで食中毒が出た場合に原因を追究するために調理前の食材と調理後の料理を少量とり冷凍しておく）そのため、芯を先にくり抜いていたのですが、病院に勤めていた時に調理人の方たちは、だんだん！って芯の部分を中心にキャベツをまな板に軽く打ち付けて転がしていました。