時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています。
先ほど何件か、肉の解凍方法についてご質問いただきました。
ありがとうございます
一般的に、美味しく解凍するポイントは、
「解凍しすぎないこと（ドリップを出さない）
①時間に余裕があるとき→冷蔵庫で自然解凍
パッケージ事冷蔵庫で自然解凍の場合
冷凍庫から肉をだして、均等重ならないように並べて、冷蔵庫で半日程度解凍します。
「こまにく」程度でひたら並べ替える必要はありませんが、今回のように4枚重ねると
ブロック塊肉程度になると、中のほうが解凍できていないことがあります。
②時間に余裕はないけど、手間がかかっても良いとき
→流水に充てて解凍 10秒で解凍できます。
②ボウルに、このようにクリップで止めた部分が浸らないように、
洗濯ばさみ等でボウルと袋を止めて、温水（温度設定40度ぐらい）流水を当てます。
10秒～20秒で解凍できます。（常温水の場合は、２～３分ぐらい）
一瞬なので手で押さえたままでも。
こんな風にくねくね、すべて解凍できた状態だと、やりすぎです。
↓
ここまで解凍すると、ドリップが出てきます。
↓写真のような液体が肉から出てくると、あんまりよくないです。
中に若干ほんのり芯があるというか、包丁では難なくきえるけど、
ドリップは、クッキングペーパー等で、ふき取ってから調理します。
③時間も手間もかけられない時→レンジ解凍
冷凍庫から肉をだして、均等重ならないように並べて、蓋またはラップをして、
レンジ弱（１００W～２００W）で1分づつ。
もしくは「解凍ボタン」を両面裏返して1回づつ行います。
解凍する時に、やってはいけない行為
このように洗う必要はありません。
作業後の消毒
肉をすべて使い切らず、肉の入っていた袋を再び冷凍庫に戻す場合。
厨房などではアルコールを噴霧しますが、現在アルコールが手に入らないので、
このように消毒液につけて絞った、ダスター等で拭きます。
消毒液が食品につかないように注意してください。
そして、袋をまとめて、輪ゴムやクリップで止めます。
ジップがついていない場合は、
このように外側をポリ袋で覆って閉じてください。
使用した調理器具は肉用のスポンジでしっかり洗い、
包丁には、泡漂白剤、使ったボウル、クリップ、スポンジなどはしっかり洗った後
液体漂白剤でつけます。漂白剤の濃度はお使いの漂白剤のボトルの側面に書いてある
濃度で作って下さい。
消毒液（漂白剤の容器に書かれている濃度で希釈してください）につけた
ダスターや台ふきなどで、台やシンクもしっかりふいててください。
作業台、調理器具の消毒をしてください。
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本でご提案させていただだいている献立は、日本人の食事摂取基準（厚生労働省による）という健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。
