おはようございます♡
フルタイムワーママ 栄養士そっちーのブログを
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今朝は、サツマイモで芋餅を作りました♡
皮にあるアントシアンも摂取したいので
フライパンにバター もしくはサラダ油を敷いて
あ、レンジが栄養素を壊すので レンジが嫌いという方がいるかもしれないですが
茹でても焼いても栄養素は壊れます。
ちなみにお芋のビタミンは糖類と結びついているため熱に強いんです。
さつまいものデンプン(糖類)のおかげでビタミンCと酸素が触れることが無くなり
さつまいものビタミンCそのものが熱に強いから
ではなく。
また、さつまいものデンプンに耐熱効果があるから
でもなく。
デンプンが酸素から守っています^ ^
だから、加熱しても壊れにくいんです。
ビタミンCが壊れる仕組み
ビタミンCは、酸素に触れるとその姿を変えていきます
この変化は、加熱しなくても起こるのですが
加熱すると、変化するスピードが速くなるんです
って前置き長すぎですね
サツマイモ 1本
片栗粉 大さじ 1-2
砂糖 大さじ1-2
レンチンしたサツマイモをマッシュして 片栗粉 砂糖 硬い場合は牛乳 で伸ばして
形成します。
焼いたら 出来上がり( ^ω^ )
炭水化物大好きの次男が 大喜び
