タラを美味しく煮る方法

双子育児中のフルタイムワーママ

栄養士のそっち〜のブログをご覧頂き、ありがとうございます

時短で安くて美味しい、でも安全をテーマに料理ブログを書いています

今日は、以前勤めていた保育園でやっていた
美味しく魚を煮る方法をご紹介させてください

保育園のお子さまたちは、まだ小さいので
食の経験も少ないことから、苦手な食べ物や食べにくさを感じやすい食べ物って
結構ありまして、お魚は大人よりも臭いを敏感に感じやすく、
特別な配慮をしていました。
その方法が、普通に大人が食べても美味しいので、普段の料理でも利用しています

まず材料をご紹介します。

【材料 】
たら　　　　　４切れ
酒
片栗粉　　　大さじ２程度
●生姜　　　　　１かけ（スライス）

●水　　　　　　50～100cc（魚の大きさによって）

●しょうゆ　　　大さじ３
●みりん　　　　大さじ３

●砂糖　　　　　大さじ２

と、いたって普通。

特徴は、下準備にありまして

①お魚をバットやお皿にあけ、お酒を振りかけます。

そして１５分～３０分冷蔵庫でおきます。

↓

そして、

②お酒をきり、一切れにつき大匙１／２程度の片栗粉をまぶします。
こうすることで荷崩れを防ぎ、ぷりっぷりの触感に。

③その次に、熱湯を回しかけします。かけたお湯は捨てます。

この工程で魚の臭みがかなり減ります　

この下処理、とても効果があります
特に数多くの魚を煮る場合、この工程を踏むと劇的に煮崩れしにくくなりますし

普通に煮るよりかなり臭いが減ります。
 

さて、調理の続きですが、

④先ほどお湯を回しかけた魚をかるく水切りし、

フライパンやお鍋に、●の材料を全ていれに火をつけ

沸騰したら魚をそっと入れます。

５～１０分にたら完成です。

つやつやのぷりぷり。とても美味しい煮魚の完成です

是非お試しください