子供に山菜を食べさせないほうが良い理由はりぎり　という名の山菜

はりぎりって初耳だわ～　っと、ウィキペディアによると、

"展開したばかりの芽は同じウコギ科のタラノキ、コシアブラ、ウドなどと同様に山菜として食用にされる。見た目は「たらの芽」としてよく知られる近縁のタラノキの芽に良く似るが、苦味やえぐみとして感じられるあくがやや強い。そのためタラの芽と区別して食用にしない地方もあり、たとえば長崎方言では「イヌダラ」と呼んでタラノキと区別される。もっとも、しっかり灰汁抜きをすればコシアブラ同様に非常に美味であり、利用価値が高い。山菜としての地方名にオオバラ（中部地方）などがある。

果実は塩分を含み、ヌルデなどと共に、海からの塩が貴重だったころの山里で、塩分摂取に利用されてきた可能性も指摘されている"


ですって。
山菜って往々にして「アク」が多いのですけど、アクという存在、実は毒ともとれる存在で、
妊婦の流産と関係があることなどから、ヨーロッパでは食用にされないどころか、、ワラビを有毒植物として扱っている国もあるそう。



ではアクとは何か？というと
無機質では：カリウム、マグネシウム、カルシウム
有機物では：シュウ酸、ポリフェノール、配糖体、サポニン

特に注意が必要なのが、シュウ酸っていうもので、
シュウ酸はカルシウムと結合してしまうので、カラダに本来吸収されるはずのカルシウムが得られず、
さらにシュウ酸カルシウムとして体内に蓄積し、結石の原因となってしまいます。

もう一つの問題が、蕨中毒の原因「チアミーゼ」の摂取。
チアミーゼはチアミン（ビタミンB1）を分解する酵素なのだけれど、摂取しすぎるとビタミンB1不足になってしまい、
今時脚気になってしまう可能性が。

また、ウィンナーなどの加工肉に含まれる「亜硝酸塩」
よく無塩せきウィンナーなんていうのが売られているけれど、これは亜硝酸塩に発がん性があるからで、
何も添加物ではなく、自然に含まれているっていう。。。


なので、賛否両論あると思うけれど、
私は子供には山菜はやめたほうが良いと思っています。


参考文献→NCBI
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24393738







アーモンド