ラップサンドdeランチ♪

今日のランチはラップサンドに


今回は小麦粉で作ったのですが、
本当はトルティーヤはトウモロコシの粒で作るそうですね。

トウモロコシの粉をアルカリ処理するそうですが、そのことによって
硬質で粉にしがたいトウモロコシの粒が柔らかくなり、
含有タンパク質の消化吸収をよくし
さらに、薄く延ばして焼くのに適した粘り気のある質感が得られるのだそうです。
アルカリ処理は昔は炭汁を使っていたそうです。

経験からくる知恵ってすばらしいですね。。。







今日はそのような事は抜きにして、
ちょともちもちっとしてやわらかい生地にしたかったので
米粉をいれて、作りました。

【材料】

米粉　　　１００ｇ←これ以上多くなるとくっついて伸ばすのが大変でした（涙）
小麦粉　　３００ｇ
ぬるま湯
塩
オリーブオイル　大２
ＢＰ　　　　　小１


（具材）
・トマト、たまねぎ、胡瓜に塩をふっただけのもの
・ウィンナー
・サラダ菜
・チーズ

生地の材料をＨＢで混ぜて、１２等分して広げて伸ばして



フライパンで中火で焼くだけ。

焼くのはfutago02が担当。
その間、私は必死で生地をのばし。。。